Slastno goveje goveje meso v počasnem kuhalniku z gobami govejega mesa in rdečo čilinsko juho, ki je aromatizirana s čebulo in česnom. Ta recept potrebuje približno 20 minut pripravljenega dela, večino pa lahko naredite večer pred tem, kot je sekanje čebule in česna.
Kaj boste potrebovali
- 6 suhih rdečih čilov
- 2 lbs chuck pečenka
- 1 srednja bela čebula
- 4 stroka česna
- 1 žlica kuhinjskega olja
- 2 lovorjev listi
- 1 čajna žlička timijana (posušena)
- 1 žlica mleta kumina
- 1 žlica origana (posušen)
- 6-8 apneni klini (sesekljana čebula, sesekljan cilantro in topla tortilja za stran)
Kako narediti
Pripravite rdeče čile z rezanjem vrhov in odstranitvijo stebla. Uporabljam škarje, ker so posušene čile lahko težke. Nato odrežite režo po čilu, da jo razdvojite. Večina semen se bo iztisnila. S prsti ali žlico izklopite vsa dodatna semena in potegnite vse posušene žile. Postavite ga v skledo in pokrijte z vročo vodo. Čile bo potrebovalo 20-30 minut, odvisno od tega, kako debelo je.
Uporabite žlico, ki jo občasno potisnete pod vodo, če plava preveč. Ko namočimo čiljo, bo voda rjava barva kot zelo razredčena kava. Odvisno od čile, je lahko grenak ali pa ima v njem aromo čilov, ki je lahko v arome podoben razredčeni kavi. Če je voda grenka, jo zavrzite. Če ima voda dobro aromo, jo lahko uporabite z govejem juho za dodaten okus. Chip čile v fine koščke. Uporabite živilski procesor ali mešalnik, če želite.
Cut govejega mesa v 1-palčne koščke. To je lažje, če je meso delno zamrznjeno. Ali pa imaš svojega mesarja.
Odlepite čebulo in zavrzite papirno zunanjo kožo. Chop ali kocke v fine 1/4 palca kosov ali manjše. Odlepite česen in ga zdrobite ali ga fino drobite. V veliko posodo dodajte olje in začnite sesekati čebulo približno minuto, da jih zmehčate. Obrnite toploto na visoko in dodajte goveje meso v lonec in pogosto obrnite kose, dokler se vse goveje meso ne pojavi in začnete malo hrustljave na robovih (ni važno, če je kuhano vse do konca.) Dodajte v česnu in kuhajte mešanico še eno minuto. Zmes kuhane goveje mesa prenesite na počasno kuhališče in dodajte goveje juhe.
Dodajte rdečo čilijo, lovorjev list, timijan, kumino in origano. Začnem z 1/2 čajne žličke soli in po potrebi dodam več. Počasno kuhalico zavrtite na nizko in pustite kuhati približno 6 ur. Okusite obara in po potrebi dodajte več soli ali začimb. Odstranite liste lova in jih zavrzite.
Postrezimo s svežo sesekljano čebulo, sesekljanim svežim cilantrom in kupom vročih tortil. Posamite vsako posodo z apnenčastim klinom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 745 |
| Skupna maščoba | 37 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 196 mg |
| Natrij | 444 mg |
| Ogljikovi hidrati | 43 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 68 g |