Kaj boste potrebovali
- 3 ali 4 zrezki svinjskega ramenskega rezila, rezani 1/2 do 3/4 palca (3 1/2 do 4 kilograma / skupno 1,8 kg)
- 1/2 skodelice / 120 ml suhega belega vina
- 1/4 skodelice / 60 ml olupljenih česnovih lističev, razbito in rahlo narezano
- 5 žličk / 25 ml limonine lupine, naribane
- 1/4 skodelice / 60 ml svežega limoninega soka
- 1/4 skodelice / 60 ml ustekleničene kapre, izsušene
- 5 žličk / 25 ml Dijonskega gorčice
- 2 čajna žlička / 10 ml poprhenega črnega popra
- 1 1/2 čajna žlička / 7,5 ml fine morske soli
- 1 žlica / 15 ml nasekljanega italijanskega peteršilja
Kako narediti
Kombinirajte vino, česen, limonino lupino in 3 žlici sokov, 3 žlice kapre, gorčico, 2 čajna žlička razpokanega popra in 1 čajno žličko sol v majhni posodi.
Svinjsko meso postavite v eno plast v 2-polno galonsko plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zložiti, ali veliko stekleno pečjo. Zmešajte vinsko mešanico preko svinjine. Če uporabljate vrečo, zaprite vrečko. Obrnite vrečo ali svinjsko meso v posodo, da se prelivate z vinsko marinado. Marinirajte 30 minut pri sobni temperaturi ali v hladilniku do 1 ure,
Plinski žar za ogrevanje segrejte na srednje veliko toploto za neposredno žarjenje. Odstranite zrezke iz marinade, ščetkanje vseh velikih kosov in rezervacijo marinade. Prenesite marinado v majhno omako. Privedite do vrenja; zmanjšati toploto. Neomejeno, razkrite, 1 minuto; odstranite s toplote.
Žlički z žarajo, nepreverjeni, od 6 do 10 minut ali dokler notranja temperatura ne doseže 165 stopinj F, pri žarjenju in občasno prekrijemo zrezke z občasno rezervirano marinado. Prenesite zrezke na rezbarsko ploščo. Loosely pokrijte s folijo; pusti počitek 5 minut.
Odstranite folijo. Potresemo s preostalo 1/4 čajne žličke soli in 1/4 čajna žlička poper. Z vrha preostalih 1 žlica limoninega soka, peteršilja in preostalih 1 žlici kapre. Pred rezanjem narežite koščke.
Podatki o hranilni vrednosti za posamezno vročanje:
Kalorije: 300 kalorij Maščobe: 16 gramov Nasičene maščobe: 6 gramov holesterol: 95 miligramov Natrij: 840 miligramov Ogljikovi hidrati: 4 g Proteinov: 30 gramov
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 766 |
| Skupna maščoba | 44 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 19 g |
| Holesterol | 261 mg |
| Natrij | 961 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 83 g |