V hindijščini gajar pomeni "korenček" in achaar je preveden v "pickle". Te kisle korenovke naredijo grozljivo spremljavo skoraj vsakega obroka, vendar so še posebej okusne z navadnim rižem in jogurtom.
Ta recept zahteva kalonji, imenovane tudi nigela in črna kumina. Je letno cvetoče rastline, ki so rojene v južni in jugozahodni Aziji, ki ima številna semena, ki se uporabljajo kot začimba. Njihova aroma in vonj sta grenka in je podobna kombinaciji origana, čebule in črnega popra.
Morali boste imeti sterilizirano kozarec s tesno prilegajočim pokrovčkom za kumarice in načrtovati naprej - kozarec bo moral sedeti na soncu 2 tedna, ko bo korenje razvilo svoj okus kislega.
Kaj boste potrebovali
- Koruza 1 kg (1/2 kg.), Oprana in posušena
- 6 tbsp. olje gorčice (ali uporabite katero koli rastlinsko olje, če ne najdete gorčičnega olja)
- 2 tsp. seme komarčka
- 1 tsp.
- gorčična semena
- 2 tsp. kalonji / nigela
- 1/2 žličke. semena s snopom
- 1 tsp.
- kurkuma v prahu
- 1 tsp. morske soli ali košer soli
- 1 kos velikega ingverja, mleto
- Sok 1 limete ali limone
Kako narediti
- Zrezke in repi odrežite s korenčka in jih nato razrežite na majhne kocke z 1/2-palčko.
- Olje segrejte v globokem ponevu na srednji vročini, dokler ni vroče. Cele začimbe in juha dodajte 30 sekund ali dokler se nehanje in splutje ustavita.
- Dodajte korenje, kumo, sol in ingver. Dobro premešaj. Mešajte pogosto in kuhajte, dokler korenje ni rahlo mehko. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
- Ko se rahlo ohladi, dodajte apno ali limonin sok. Oljne kaše postavite v sterilizirano kozarec s tesnim pokrovom. Hranite na soncu vsak dan 2 tedna. To bo privedlo do dobrega razvoja okusa kisika.
- Žganjek bo ostal zunaj hladilnika za mesec dni. Shranite dlje (ne več kot 8 tednov) v hladilniku. Vsako nekaj dni premešajte vsebino kozarec s suho žličko. (Nikoli ne dajte mokre žlice v kozarec za piknik! To bo povzročilo, da se krompir poškoduje.)
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 65 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 632 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 2 g |