Pickled Bitter Melon / sladkana solata

Tanke rezine grenke dlake ( grenke tikve ) so kombinirane z julienned redkev in korenček, da naredijo osvežilno okusno soljeno solato, ki se lahko služi kot stransko jed v mesnih in morskih jedeh.

Spodaj so navedeni recepti za dva preliva, ena s filipinskimi okusi in druga z vietnamskimi okusi. To je posoda brez mesa, vendar upoštevajte, da vietnamski preliv vsebuje ribjo omako . Za popolnoma veganska solata uporabite sol namesto ribje omake.

Kaj boste potrebovali

• 1 skodelica grenke melone (tanke narezane)
• 1/4 skodelice (julienned)
• 1/4 skodelice korenčka (julienned)
• 1 šalotka (tanko narezan)
• 2 - 3 čilije za ptičje oči, tanke narezane

Kako narediti

Vse sestavine položite v skledo. Dobro boš. Prenesite v kozarec z vijačnim pokrovom.

Izberite in naredite eno od naslednjih odlagališč.

Filipino-style:

• 1 skodelica bela kisa
• 1/2 do 3/4 skodelice belega sladkorja
• 1 žlička soli
• 1 česen česna, zdrobljen
• 2 rezine ingverja
• 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra

1. Vse sestavine segrevajte skupaj, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Cool.

Vietnamsko-style:

• 1 skodelica limetinega soka

• 1/2 do 3/4 skodelice belega sladkorja
• 2 žlici ribje omake (uporabite 1 žlico soli za vegansko različico)
• 2 stroka česna, zdrobljen
• 2 rezine ingverja

1. Vse sestavine položite v kozarec z vijačno kapo. Stresajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
2. Ko ste pripravili vašo lužilno raztopino, jo vlijte v kozarec, ki vsebuje zelenjavo. Pustite, da se strmite čez noč. Zelenjava okusa še bolje, če je dovoljeno strmeti dlje.
3. Peljena solata grenke melone je okusna, vendar je nekaj sestavin, da bi bilo še bolje:
4. Na vrh solate s svežimi zelišči za svetlejše okuse. Dobro sukani pležadi, raztrgani bosiljak, meta in cilantro so vsi dobri.
5. Oranžno solato grenke melone namočite z očiščenimi šalotki ali opečenimi česnovimi kosi ali oboje! Ne samo, da bodo dodali drznost okusom, rahlo krčenje pa nudi zanimiv kontrast.
6. Po solati potresemo opečene matice. Indijski orehi ali arašidi še posebej dobro delajo. Samo sekanje matice, vrgel v srednje vroče olje brez ponve in toast, dokler oreščki glisten z njihovim oljem. Pred dodajanjem v solato ohladite.
7. Uporabite opečeno sezamovo sezamo namesto orehov ali pa združite sezamovo seme z oreščki. Zaščitite seme sezamov na enak način, kot bi si oreščki.
8. Želite spremeniti grenko melonovo solato v glavno posodo? Vrzite v kakšne piščančje fileje ali kozice na žaru ali na žaru in dobro hodite.
9. Peljena grenka melona bo nekaj dni v hladilniku. Za najboljše rezultate, vsakič, ko vzamete del za obrok, se prepričajte, da so preostale zelenjave še vedno potopljene v raztopini za luženje.