Ko odprete steklenico omake Tabasco Pepper, se vaš nos takoj sreča z edinstveno aromo, ki je ikona te omake. Vonj spominja na kis, čemur sledi pikantnost - če uživate v tem začinjenem udarcu, ne morete vonj Tabasco brez vašega ustnega zalivanja.
Tabasco je med najbolj priljubljenimi vročimi omakami po vsem svetu. NPR je napisal odličen opis priljubljenosti Tabasca: "Gre za vročo omako, kar je Kleenex tkivo, Xerox pa bo kopiral." Če imate radi vročo omako, potem je verjetno, da v vaši kuhinji vedno obstaja steklenica Tabasco.
Težko si je predstavljati jedi za zajtrk, kašaste rjave barve, Bloody Marys , pizzo, piščančja krila, hrano Cajun, ocvrt riž in številne druge jedi brez nekaj kapljic Tabasco omake. To je očarljiv ojačevalec okusa z še bolj zanimivo zgodovino.
Naslednjič, ko pridete do steklenice Tabasco, se boste spominjali teh očarljivih dejstev kot ledenike, ki jih bo ljubila hrana.
Hitro in zabavno Tabasko dejstva
- Edmund McIlhenny je najprej proizvedel omako Tabasco leta 1868 na otoku Avery v Louisiani. Omako se še vedno proizvaja na isti lokaciji kot v 1800-ih. Poleg tega je proces še vedno precej enak, seveda pa so bili objekti skozi leta posodobljeni.
- Omako je bilo poimenovano po sorti Chili, ki ga uporabljamo za proizvodnjo, znane kot Capsicum frutescens ali tabasco poper. McIlhenny je bila nadarjena semena iz tega popra, ki jo je nato posadila na otoku Avery, da bi raste in proizvaja vročo omako Tabasco. Menijo, da so bila ta semena prinesena iz Mehike ali Srednje Amerike.
- Za distribucijo omake v zgodnjih letih je McIlhenny uporabil zavržene steklenice iz kolonjske vode.
- Medtem ko so leta potekala in Tabasco postal bolj priljubljen, so McIlhenny potrebovali, da bi razširili njive. Čeprav so nekatere paprike še vedno gojijo na otoku Avery, podjetje zdaj ima pridelovalce po vsej Latinski Ameriki. Ne glede na kraj, kjer so gojili, semena, ki izvirajo iz Avery Islanda, se nato prevažajo na rastoča polja okoli različnih držav. Paprika je vedno ročno izbrana na enak način, kot jo je ustvaril prvotni ustvarjalec Edmund McIlhenny.
- Potem, ko se izberejo s polj (po vsem svetu), se čili vrnejo nazaj v proizvodne zmogljivosti na otoku Avery. Tam se spremenijo v sol iz soli (ki prihaja iz otoka Avery), ki se nato shrani v bele hrastove sode. Vreče so zapečatene, nato pa se na vrhu nalije sloj soli, nato pa jim je dovoljeno, da starajo tri leta pred nadaljevanjem. Po staranju se drobtina preverja kakovost, nato pa se vzame na stroje, ki se mešajo s kisom in mešajo približno mesec dni. Po mešanju se celuloza in semena ločijo od omake, nato pa se vlijejo v kozarce, označene in pripravljene za distribucijo.
- Omako se zdaj prodaja v več kot 160 državah po vsem svetu in nalepke so prevedene v 22 jezikov in narečij. Tabasco je celo del uradnih vesoljskih menijev in jih daje ameriškim čezmorskim vojakom v njihovih MRE ali obrokih, pripravljenih za jesti.
- Ena izmed mnogih velikih stvari, ki so za ljubezen do omake Tabasco Pepper, je seznam naravnih sestavin, ki vsebuje tri preproste sestavine: kis, rdeča paprika in sol. Ker ni konzervansov, lahko to povzroči, da se omaka ločuje, zato jo je treba pred uporabo pretreseti.
- Tabasco je certificiran Kosher , Halal in brez glutena . V vsaki čajni žlički Tabasco je 0 kalorij, maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin. Vendar vsebuje 35 mg (1% DV) natrija. Po navedbah podjetja "... druge vroče omake lahko vsebujejo štiri do petkrat več natrija kot TABASCO® Original Rdeča omaka na postrežbo ..."
- Originalna omaka Tabasco ima oceno Scoville od 2.500-5.000 SHU. Sorta habanero je najcenejša v zbirki, vendar je izvirnik drugi spiciest.
- Po podatkih spletnega mesta Tabasco "steklenica z 2-ozami iz naše rdeče omake vsebuje vsaj 720 kapljic." (60 kapljic na čajno žličko, 3 žličke na žlico, 2 žlice za tekočo unčo in 2 tekočine unč na steklenico).