Beseda tikka pomeni kosov, kosov ali kosov v indijskem jeziku. Piščanec Tikka je preprosto kuhana jed, v kateri so piščančje koščke marinirane v posebnih začimbah in nato na žaru na žaru. To je ena najbolj priljubljenih jedi Indije. Piščanec Tikka lahko postanete tudi v piščanca Tikka Masala, kjer se kosi piščanca na žaru doda v okusen omak.
Tradicionalno se piščanec tikka peče v peči, ki se imenuje tandoor, kar v bistvu naredi ta recept piščančja verzija indijske krožne tandoori piščancev. Ker večina od nas nima tandoorja, je uporaba žara ali peči dobra alternativa.
Morate načrtovati naprej, ko naredite to jed, saj naj piščanca sedi v jogurtu in čez marino čez marinado. Tudi če uporabljate lesene ražnjeve, jih posušite 10 minut v vodi, preden jih napolnite s piščancem (to preprečuje gorenje lesa). Uživajte v tej piščančji tikki s toplim naanom ali pa uporabite za izdelavo piščanca tikka masala.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelice fino sesekljani sveži koriander (cilantro) listi
- 2 tbsp. pasta za ingver
- 3 tbsp. česnovo pasto
- 3 do 4 žlice. garam masala
- 6 poper korenin ali 2 suhih rdečih čilij
- 1/2 žličke. oranžna barvila za hrano
- 1 skodelica sveže nesladkanega jogurta (ne sme kislo)
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Brez kože in brez kosti piščančjih prsi ali stegna, razrezane v 2-palčne koščke
- 1 velika čebula, razrezana v zelo tanke obroče
- 3 tbsp. sveže iztisnjeni limonin sok
- Lime ali limone klini za okras
- 1 tsp. chaat masala (na voljo v večini indijskih živil)
Kako narediti
- Sesekljani koriander zmešajte (pustite nekaj za oblogo) in vse druge sestavine marinade (razen jogurta) v gladko pasto v predelovalniku hrane.
- Zmešajte začimbo v veliko skledo in dodajte jogurt. Dobro premešaj. Dodajte piščančje kose in dobro premešajte. Pokrij skledo in hladilnik. Dovolite, da se čez noč čez noč.
- Piščanco napolnite na nabodala in jih pripravite.
- Segrejte pečico ali žar do srednje visoke (400 F / 200 C).
- Postavite ražnjake na žar ali v pečico s podstavek pod za ulov drippings. Pečemo odprto, dokler piščanca ni na vseh straneh rjavkasta in ponujena, približno 12 do 15 minut.
- Odstranite iz ražnja in piščanca položite na ploščo.
- Postavite čebulne obročke v ločeno skledo in stisnite limetin sok nad njimi. Potem razpršite čaat masala in dobro premešajte, tako da je čebula popolnoma prekrita.
- Okrasite piščanca Tikka s temi čebulastimi obročki in služite z Nanom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 506 |
| Skupna maščoba | 25 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 148 mg |
| Natrij | 355 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 50 g |