Seznanjanje s šampanjcem in peneče vino s čokolado je zapleteno poslovanje. Tipičen, suhomorfni mehurček lahko povzroči popolno opustošenje sladkega maščobnega profila bele in mlečne čokolade ter tanine v temni čokoladi na izredno grenke konce.
Sladki mehurčki so boljši
Če želite ravnati s čokolado z mehurčki, pojdite na nekaj sladkega in morda roza. Poiščite izraze Champagne, kot sta "demi-sec" ali "doux" na etiketi, ki se nanašata na sladkarije.
Najboljši izbor za demi-sec Champagne je Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne.
Za pravo roza Champagne, se odločite za ne-vintage Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose. Če streljate za mehurčke in ne omejujejo se samo na Champagne (visoko cenjeno peneče vino iz Champagne v Franciji), potem prihranite nekaj penijev in streljajte za peneča vina iz Kalifornije ali Italije v Španijo in druge francoske regije (poimenovane "Cremant "lokalno"). Razmislite o sladkih rdečih temah italijanskega Banfi Rosa Regale za kombiniranje elementov višjega preostalega sladkorja in zrelega rdečega sadja z možnostmi bele, mlečne in temne čokolade.
Šampanjec in čokoladne jagode
Odločite se za "rožnate" jagode in mlečne čokolade, ki jih pokrivajo jagode, da se poročite z rdečimi sadnimi dobrimi rosé penečega vina z prirojenim sladkim profilom čokolade in jagod.
Kaj o čokoladi z mirnim vinom?
Čokolada se za večino vinskih najdb ne šteje za hojo, zato je veliko steklenic, ki se zelo dobro poročijo z vsemi stvarmi čokolade.
Od smetane, osnove kakavovega masla bele čokolade do strožjih taninov in drznih okusov temne čokolade, ki najdejo vino, ki ustreza teksturi čokolade, okusov in profilov, lahko traja malo dela z nogami, vendar je vredno truda.
Hitri nasveti za uspešne pare vina in čokolade
- Sladki dejavnik vina in čokolade ima pomembno vlogo pri uspehu seznanjanja. Običajno želite ustreliti za vino, ki je bolj zdravo kot čokolada, s katero jo povezujete.
- Upoštevajte tudi težo vina in težo čokolade. Za svetlejše sloge bele in mlečne čokolade bodo svetlejša do srednja vina pokazala svetlejšo sezono kot vino, ki je težje na nečim in nad tekmovanjem s čokolado. Teža vina ima tudi vlogo v vrstnem redu seznanjanja. Če nameravate tekmovati z nizom vina in čokoladnih parov, potem najprej začnite z najslajšimi čokoladami in vinom, tako da boste do konca rešili težke udarce, tako da ne bodo prevladovali nad bolj občutljivimi slogi.
Pari bele čokolade
Prefinjen, kremast karakter belega čokolade zahteva vino, ki kaže svetloba do srednje telo. Moscato d 'Asti je vrhunska sezona za belo čokolado, delno zahvaljujoč občutljivemu telesu in mehurčkom, ki se sprašuje o vsebnosti kakavovega masla in sladkih esencah čokolade. Pozna žetev Rieslings s svojo nižjo vsebnostjo alkohola in višjo vsebnostjo sladkorja prav tako ujemajo z belo čokoladno tematiko.
Mlečna čokoladna para
Mlečna čokolada je daleč bolj vsestranski način čokolade za seznanjanje z vinom. V teku gamuta iz belega vina se zdi, da je Moscato za Gewurztraminer in se poročil s podobami Pinota Noirja in Zinfandela, ali pa s streljanjem do utrjenih priljubljenih, kot so PX Sherry, Port in Madeira, ima mlečna čokolada višjo raven sladkorja in nižje tanine od svojih temnih čokoladnih bratrancev kar olajša dostop do večjega števila vin.
Sladice z okusom čokolade pogosto padejo v paru mlečnih čokolad. Nemška čokoladna torta je izjemno dobro pridelana s plodovim avstralskim Shirazom, številnimi pristaniščema Porta in s sladko stranjo Banyuls. Čokoladne jagode najbolje kažejo z Moscato d'Asti in italijansko peneče rože ali rdeče vino, kot so Banfi Regale Rosa ali Brachetto d'Acqui. Najnovejši bes čokolade z morsko soljo je narejen za vse, od lahkih do srednje močnih suhih rdečih (kjer bo sol služila za mehčanje taninov) do Ruby ali Tawny Ports. Ali je treba povezati karamelne in čokoladne teme? Potem se odločite za kremo Sherries ali sladka peneča vina, kar dobro nosi karamelo, vendar v različnih žilah - kremni šerij se dopolnjuje v slogu in sladko peneče vino kaže slasten kontrast okusa.
Temne čokoladne para
Suhi taninski profil grenkejših 70% ali višje temne čokolade sodeluje s sladkimi, skoraj lepljivimi profili steklenice Banyuls iz regije Languedoc v južni Franciji. Ali pa razmislite o pozni žetvi Zinfandela, skupaj z navadnimi alkoholiziranimi vini, kot so Malmsey Madeira ali Tawny Port; vse dodajte težo in preostale količine sladkorja, da lahko nosite suh slog čokolade. Predlagajte suho vino, da poskrbi za temno čokolado, nato pa se odločite za rdeče, s slogom sadja naprej, ki lahko prikrije slatko v nežnem. Pinot Noir, Merlot in Zinfandel so priljubljeni, saj tanini v vinu prekličejo tanine v čokoladi in pustijo, da čisto sadje sije.
Najboljši par vina in čokolade dvignejo čokolado in vino. Ko je seznanitev izključena, ima okus grenak, še posebej s čokolado. Da bi čim bolj povečali to edinstveno seznanjanje, vedno začnite z vinom, ki je bolj slasten kot čokolada in podobno v težini nečesa, z lažjimi slogi čokolade, ki sodelujejo z vini, ki imajo bolj občutljiv profil telesa. Ko boste imeli uspeh z osnovami, začnite eksperimentirati s suhimi, a sadne rdeče in temnejše čokolade najdejo ali mešajo stvari s polsladnimi penečimi vini in sladkimi sladicami.