Sveži ingver dodaja čudovit udarec k tradicionalni domači oranžni marmeladi. Še nikoli niste naredili marmelade? Oglejte si to Kako narediti Marmalade za nekaj kazalcev.
Veliko tradicionalnih receptov za marmelado ste odstranili vse lupine, jo kuhali nekaj časa ali dve, nato pa ločite lupino od lesa. Preizkusil sem to metodo. Zdi se mi bolj nemirno, bolj zapleteno in manj okusno, kot pa preprosto vzamem nekaj časa, da pazljivo odrežem sadje, odstranim luknjo in nato odrežem odlomke iz lupin in membran.
Prosimo, upoštevajte: Ocenjevalec ni vedel, da marmelada ne nastavlja (ali se popolnoma ohladi), dokler se ne kuhata na ustrezno temperaturo in nato ohladi; Da, potem, ko dodate vodo, se bo zdelo kot marmelada juha, če pa jo kuhate, kot je opisano (do 220 ° F in ga držite 5 minut), se bo lepo zgostilo!
Kaj boste potrebovali
- 5 kilogramov pomaranč (zrele)
- 4 skodelice vode
- 6 skodelic sladkorja
- 3-palčni kos svežega ingverja (olupljen, razrezan ali nariban)
- 3 kozarci s pokrovčnimi pokrovi
Kako narediti
- Operite in posušite pomaranče. Uporabite ostri zelenjavni lupinar ali parjenje noža, odstranite svetlo obarvano lupino - in samo svetlo barvo lupine - iz pomaranč. Bodite prepričani, da pustite za seboj vse in vse bele piti neposredno pod, je zelo grenak. Odsek, ki je posledica lesa - večji kosi za koščkovo marmelado, trakovi, podobni traku, za bolj raztegljiv rezultat. Zožite stran.
- Izrežite zarezane skodelice in potem, ko delate z eno oranžno hrano, odrežite debele bele barve od okoli vsakega oranžnega. Delajte nad skledo, da ujamejo sokove, držite popolnoma olupljeno oranžno in uporabite oster nož, da izrežete vsak del iz membrane, ki drži dele skupaj. Oglejte si razdelek Kako razdelek Pomaranče za slike, če tega niste nikoli prej storili.
- Stisnite kakšen sok iz membrane, ko ste odrezali vse sadje. Membrano postavite na stran, skupaj s poljubnimi semeni - pektin v teh bo pomagal "nastaviti" marmelado kasneje.
- Združite lupino, sadje in sok, ter 4 skodelice vode, sladkorja in ingverja v velikem težkem loncu in jih zavrite.
- Medtem postavite dvojni sloj sirene v srednje skledo in v skledo položite membrane in semena. Dvignite vogale in pritrdite sirove lase v vrečko, da zadržite membrane in semena. Dodajte to "pektinsko vrečko" v lonec.
- Medtem ko mešanica pride do vrenja, postavite konzervni kotel, poln vode, da zavre, če nameravate marmelado. V vsakem primeru, v zamrzovalnik postavite nekaj majhnih plošč, da jih ohladite. Ko se vreli kotliček vode, ga uporabite za sterilizacijo kozarcev in pokrovov.
- Prinesite marmelado do 220 ° F in ga držite 5 minut. Bodite potrpežljivi, to lahko traja precej časa. Na ohlajeno ploščo nalijemo dollop mešanice, vrtimo ploščo, da malo zmešamo mešanico in povlecemo prst skozi mešanico. "Nastavljena" mešanica bo imela čisto sled za prstom.
- Odstranite "pektinsko vrečo", stiskajte katero koli marmelado v njej in nazaj v lonček, preden zavržete vrečo. Vzemi marmelado z vročine in pusti sedeti 5 minut. Nastavite čiste kozarce poleg lonca.
- Mešajte marmelado, da enakomerno porazdelite lupino v mešanico. Uporabite lonček za prenos marmelade v kozarce, tako da na vrhu vsake kozarice pustite 1/2 palec prostora. Postavite pokrove na kozarce.
- Če konzervirate marmelado, položite kozarce v kuhalnik za kuhanje in počakajte 10 minut. V vsakem primeru pustite, da se kozarec ohladi na sobno temperaturo, preden jih položite v hladno suho omarico (če ste jih obdelali s toplo vodo) ali hladilnik (če niste storili postopka tople vode).
Marmelada bo trajala zelo dolgo. Vse je sladkor. Odprta marmelada mora biti v hladilniku, toda, če uporabljate umazano žlico v kozarcu, se zdi, da traja približno za vedno, čeprav uradno ljudje pravijo od 6 do 12 mesecev.