Taj tajski recept za kozice je verodostojno tajsko, a čudovito preprosto. Tamarind, ki naredi to jed, peti, zato ga ne zamujajte, da bi ga zapustili (poiščite paste tamarinda v lokalni azijski ali indijski trgovini z živili); Ključna sta tudi sveža bazilika in koriander.
Okusi v tej posodi so čudovito drzni, zato jih morate uravnotežiti z obilico navadnega parjenega riža na strani. Nasvet: riž pripravite, preden začnete z mešanjem-cvrtjem, ker se ta posoda precej hitro kuha.
Kaj boste potrebovali
- 16-24 kozice ali kozice, odstranjene lupine - ostanejo repi)
- 1 paprika (rdeča, narezana na tanke kose)
- 4 česna čreda (mleto)
- 1 kos galangala (ali ingverja, velikost palca, naribana ali razrezana na podnožje)
- 1 peščeni sveži koriander (ali cilantro, velikodušno rahlo sesekljan)
- 1 peščena sveža bazilika (sveža, velikodušna rahlo narezana, če so listi veliki)
- 1 čili (rdeče sveže, mleto ali posušeno zdrobljen čil, po okusu)
- 2 tbsp. kokosovo olje (ali drugo rastlinsko olje za cvrtno mešanje)
- Za mešanico omake-Fry
- 1 1/2 žlica. Tamarind pasta
- 1/4 čaša vroče vode
- 1/4 skodelice sladkorja (rjava)
- 1/4 skodelice ribje omake
- 2 tbsp. čilija omaka (ali 1/2 do 1 žlička cayenne paprike)
Kako narediti
- Postavite tamarindno pasto v skodelico in nalijemo v vročo vodo, mešamo, da raztopimo pasto. Dodajte preostale sestavine mešanice-zmrznjene omake in premešajte, da jih vključite.
- Naredite test okusa, prilagodite okuse po vaših željah. Upoštevajte, da bi morala ta omaka najprej okusiti sladko, nato kislo in začinjeno, nato slano. Dodajte še več sladkorja, če je še vedno preveč kislo ali malo več tamarinda, če je preveč sladko. Upoštevajte, da bo to okus zelo močna, vendar bo okusno, ko jo boste kombinirali z drugimi sestavinami.
- Kraj pripravljene kozice v skledo, ki je prepričan, da izsuši vse preostale vode. Pour 1/4 mešanice-frit omako nad kozicami in premešamo v plašč. Dati na stran.
- Vročino ali veliko ponev ogrejte na srednji visoki vročini. Dodajte olje in vrtite okoli, nato dodajte česen in ingver. Če uporabljate svež čili, dodajte to tudi zdaj. Po 30 sekundah počakajte 1 minuto, da sprostite dišavo (izogibajte se česanju ali če se bo grenak).
- Dodajte rdečega popra in okrog 3 do 4 žlici mešanice omake. Mešajte 2 minuti ali pa dokler poper ne postane svetlo rdeč in rahlo mehča.
- Dodajte kozico in preostalo mešano omako. Mešajte še 2-3 minute ali pa dokler se kozice ne začne nagniti navznoter in so rožnate in debele. Izogibajte se prevrnitvi kozic ali izgubijo svojo nežnost.
- Odstranite krompirček iz toplote in ga preizkusite z okusom, pri čemer dodajte več ribje omake, če ni dovolj flavor. Dodajte več čilija za več toplote. Če je preveč kislo, dodajte malo več sladkorja. Postrežemo takoj s svežim koriandrom in bazilika, plus veliko parjenega riža na strani.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 422 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 261 mg |
| Natrij | 2.223 mg |
| Ogljikovi hidrati | 47 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 39 g |