Ali nameravate imeti prijatelje? Ponudite jim to posebno curry in imeli boste prijatelje za življenje! Curry omako je tako okusno, vendar enostavno narediti. Skrivna sestavina v tem curry je namig paradižnika v sicer osnovnem rumenem curryju, ki se lepo poroči s kozicami. Prav tako prispevajo k temu razkošnem curju ananasove kose (sveže ali konzervirane) plus kokosovo mleko in suhe opečene kokosove tropske degustacije tajske curry, ki ga boste želeli znova in znova narediti.
Kaj boste potrebovali
- Za kaširano omako :
- 1 lahko kokosovo olje (redno ali lite: kakovostno)
- 1
- lemongrass (steblo fino narezane in mleto ali 2-3 žlici zamrznjene pripravljene limonske trave)
- 1-2 čili (rdeče sveže, mleto ali nadomestno 1/2 do 3/4 žlici suhega zdrobljenega čilija)
- 1/4 skodelice čebule (rdeča, mleto)
- 3-4 česna žlica (mleto ali 1/2 žlici česen v ustih)
- 1 kos galangal (ali sveži ingver, velikost palca, nariban ali mlet)
- 2 tbsp.
- ribja omaka (po želji po okusu)
- 1/2 žličke.
- kozicna pasta (ali 1 dodatna žlica ribje omake)
- 3/4 žličke. kurkuma
- 1/2 žličke. koriander (tla)
- 3 limete kaffirja (zamrznjene ali sveže)
- 1-2 žlici. sladkor (rjava, po okusu)
- 1 žlica. ketchup (ali 3/4 žlica paradižnikova pasta - če uporabljate paradižnikovo pasto, jo sladite z dodatkom še enega sladkorja)
- Okras: sok iz limete (stiskanje)
- Sestavine za Curry:
- 12-14 srednjih do velikih svežih kozic (sveže srednje do velike, odstranjene lupine, po želji lahko ostanejo repi)
- 1 14 fl. oz lahko ananas (kose ali 1 1/2 do 2 skodelice svežih ananasovih kosov)
- 1 1/2 do 2 skodelice češnjevega paradižnika
- 1/3 skodelice kokosovega olja (suho praženo)
- Okrasite: peščico svežega koriandra
Kako narediti
Za navodila o tem, kako kupiti in pripraviti svež ananas, glejte moj: Kako cut ananasa.
- Postavite vse sestavine curry omake - razen limetinega listja - skupaj v živilskem predelovalcu, mešalcu ali velikem helikopterju in dobro obdelujte. ali pa preprosto zmešajte sestavine skupaj, dobro mešajte, da se združijo.
- Pour omako v vok ali globok pot na štedilnik. Dodajte kafirne limete in vročino zavrtite do srednje visoke.
- Mešajte občasno. Ko omaka doseže vrenje, zavrtite vročino v sredino. Dodajte koščke ananasa, češnjevega paradižnika in kozic, ki vključujejo mešanje. Simmer za 6-8 minut, ali dokler kozice ne postanejo roza in izgledajo plump.
- Odstranite s toplote in pokrijte s pokrovom, da se ohladite, medtem ko nazdravite kokosu.
- Položite suh razrezan kokos (sladkan ali nesladkan, po želji) v suhi ponvi na srednji višini. "Suho pršut" kokosovo, neprestano mešanje, dokler ne postane zlato rjavo in je dišeče. Prenesite v majhno skledo. Nasvet: Kokosovo opekline zlahka, zato se prepričajte, da ostanejo z njim, medtem ko je toast. Takoj sperite s posodice ali pa se toplota iz posode še naprej zviša.
- Dodajte 1/2 opečenega kokosa na curry, z mešanjem vključite.
- Naredite test okusa za sol in sladko, dodajte več ribje omake, če ni dovolj slano, in še več sladkorja, če želite, da je sladko. Prav tako lahko dodate še sveže čili ali čilijevo omako, če želite, da je spicier.
- V službo prenesite curry v posodo. Preostanek opečenega kokosa potresemo na vrh in malo svežega koriandra. Postrežite z veliko tajškim rižem jasmina in uživajte!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 560 |
| Skupna maščoba | 36 g |
| Nasičena maščoba | 32 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 14 mg |
| Natrij | 548 mg |
| Ogljikovi hidrati | 59 g |
| Prehranske vlaknine | 15 g |
| Beljakovine | 10 g |