Ta recept tajske zelene kurkve piščancev vsebuje kose nežnega piščanca, kuhanega v domačem zelenem curry omaki skupaj z zdravo zelenjavo (bučke in rdečega paprika). Rezultat je tajski zeleni curry v gurmanskem slogu, ki je zelo aromatičen in lep za služenje (odličen za zabavo!). Ključ do dobrega zelenega curry je, da ne uporablja le prave sestavine, temveč vedeti, kdaj jih lahko dodate. Priporočam uporabo le manjših kosov ali kosov piščanca, ki omogočajo hitrejše kuhanje in svež možni okus. ENJOY!
Kaj boste potrebovali
- 1,5 lbs./0,7 kilogram piščančjega stegna (ali brez prsi, razrezane na koščke)
- 1 lahko kokosovo mleko
- 4 kaffir
- limetinaste liste (ali nadomestite 1 žličko naribanega apnenca)
- 1 paprika (rdeča, zasejana in razrezana na koščke)
- 1 bučke (večkrat narezane po dolžini, nato rezane na koščke)
- 1 vroča bazilika (sveža, velikodušna)
- 2 žlici kokosovega olja (ali drugega rastlinskega olja)
- Za zeleno kašo Paste:
- 4 tajske čilije (majhne zelene ali nadomestijo 1 do 2 jalapeno paprike)
- 1/4 skodelice šalotke (ali vijolične čebule, narezane na koščke)
- 4 česna čreda (mleto)
- 1 kos galangal (ali ingver, velikost palca)
- 1 steblo
- sveže mleto limonasto travo (sveže ali 3 žlici žlici, zamrznjene ali steklenice, pripravljene limonske trave)
- 1/2 čajna žlička koriandra (tla)
- 1/2 čajna žlička kumina (tla)
- 3/4 do 1 čajna žlička
- kozicna pasta
- 1 skodelica koriander (sesekljan (svoboden svež ali cilantro listi in stebla)
- 1/2 čajna žlička belega popra (bela tla)
- 3 žlice ribje omake
- 1 čajna žlička rjavi sladkor (rjava
- 2 žlici limetinega soka
Kako narediti
- Vse sestavine zelenega curry paste vmešajte v živilski procesor in predelajte v pasto. Če je potrebno, dodajte nekaj Tbsp. kokosovega mleka, ki pomaga mešati sestavine. Dati na stran.
- Pripravite liste limete tako, da odstranite listje stran od stebla. Zavrzite osrednje steblo. Potem, s škarjami, rezane liste v tanke trakove. Dati na stran.
- Ogrejte vročo ali veliko ponev na srednji visoki vročini. Dodajte olje in vrtite okoli, nato dodajte zeleno curry pasto.
- Na kratko premešajte dišavo (30 sekund do 1 minuto), nato dodajte 3/4 kokosovega mleka, pri čemer rezervirate 2 do 3 žlice. na delnico za pozneje.
- Dodajte piščanca z mešanjem, da se vključi. Ko curry omako pride do vrenja, zmanjšajte toploto na srednje ali srednje nizko, dokler ne dobite lepo simmer.
- Pokrijte in pustite, da se simetrirajo še 3 do 5 minut, ali dokler piščanca ne kuhamo. Mešajte občasno.
- Dodajte rdeč papriko in bučke ter trakove apnenčastega lista (ali apna), da dobro vključite. Simmer drugega 2 do 3 minute, ali dokler zelenjava ne zmehča, vendar še vedno čvrsta in barvita.
- Naredite test okusa za sol, pri čemer dodajte 1 do 2 žlici ribje omake, če niso dovolj slane. Če želite raje sladko curry, dodajte malo več sladkorja. Če je preveč slano, dodajte stiskanje limete ali limoninega soka. Če je preveč začinjeno, dodajte več kokosovega mleka. Upoštevajte, da bi moral biti ta curry ravnovesje slane, pikantne, sladke in kisle, plus grenko (grenak se nahaja v svežem bazilcu).
- Poskrbite za ta curry v skodelicah z rižem, ki je služil posebej, kar gostom omogoča, da dodajo svoje. Z vsakim delom sperite s svežo baziliko, nato pa posladkajte 2 do 3 žlici kokosovega mleka in UŽI!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 767 |
| Skupna maščoba | 41 g |
| Nasičena maščoba | 26 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 157 mg |
| Natrij | 1.217 mg |
| Ogljikovi hidrati | 45 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 61 g |