Risotto je verjetno ena najbolj življenjskih sprememb, ki jih lahko naredite v tlačnem kuhalniku. Čarobni aparat črta vse močno mešanje v vročem loncu in ga zamenja za prostoročno brezžično kuhanje. Obrača jed, ki je rezervirana za posebne priložnosti v jed, ki jo lahko naredite v kateri koli večer v tednu, medtem ko še vedno vtisnejo goste na večerji.
Ampak ne naredite svojega rižota z istim starim Arborio ali kratko zrnatim rižem. Dodajte nekaj prehranjevanja in nutty aroma z uporabo farro, in starodavne zrna, ki ustvarja rahlo žvečilni in presenetljivo kremast rižoto. Farro je mogoče najti v vseh trgovinah z zdravo hrano in se pogosto usede ob rižu v trgovinah z živili. Poskrbite, da boste kupili običajno polpraznjeno sorto, ki je odstranila nekaj otrobov za hitrejše kuhanje.
Ta recept dobro deluje tudi s štedilniki in električnimi kuhalniki z visokim pritiskom ali z več kuhalniki. Upoštevajte, da navedeni čas kuhanja vključuje čas, da se štedilnik spusti na tlak in sprosti tlak. Dodajte zelenjavo in služite s prijetno solato za popoln obrok.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici masla
- 1 majhna čebula, narezana na koščke
- 3 česna čreda, mleto
- 1/3 skodelice belega vina
- 1 skodelica polpisečega farroja
- 2 1/4 skodelice piščančje ali rastlinske juhe
- Sol in poper
- 1/4 skodelice fino naribanega parmezanskega sira, plus več za serviranje
- 1/2 majhna limona, sok
- 1 skodelica skodelice, zamrznjeni grah, pečene gobe, pražena tuna s paradižnikom, pražena korenje, hrustljava špargla ali kombinacija dveh
- 1 velika žlica narezana svež peteršilj ali 1 čajna žlička timijanovega lista (neobvezno)
Kako narediti
- Ogrevalni tlak na srednji visoki temperaturi (za električne kuhalne plošče, s funkcijo Sauté). Ko je vroče, dodajte maslo in pustite, da se topi. Dodajte čebulo in žaru za 3 minute do prosojnega. Česen dodajte 1 minuto.
- Dodajte belo vino in počakajte 3 minute ali dokler večina tekočine ne izhlapi. Dodajte farro in brozgo in premešajte. Začinite s soljo in poprom ter pritrdite pokrov. (Za električne štedilnike izklopite funkcijo Sauté.)
- Privedite do tlaka (visokotlačna funkcija za električne štedilnike) in kuhajte 10 minut. Uporabite naravno sprostitev.
- Dobro počutite farro. Po 3 minutah segrejte na srednjem ognju, občasno premešajte (pri električnih kuhalnikih uporabite funkcijo Sauté). Če uporabljate zamrznjeni grah, dodajte med zadnjo minuto kuhanja. Zmes se bo začela strjevati in se bo še naprej zgostila, ko se ohladi.
- Dodajte parmezanski sir in limonin sok in dobro premešajte. Okus za začimbe. Brusite s svojo zelenjavo in svežo zeliščo.
- Postrežemo toplo, prelivano s svežim zeliščem in parmezanom.