Kako narediti piščanca Rotisserie

01 od 08

Rotisserie Piščanec - Rotisserie Setup

Rotisserie piščanca v ne samo priljubljena hitra hrana iz vašega lokalnega števca, je odličen način za kuhanje piščanca. Dve stvari, ki niso splošno znane o piščancih rotisserie, je, da je najboljše sveže in okusno 10 minut od žara, ne da bi porabili ure pod ogrevalno svetilko. Prav tako je priprava piščanca rotisserie precej preprosta. Z žarom (ogljem ali plinom), kompletom za gnetenje in piščancem lahko doma dosežemo veliko okusnejši obrok, kot je na voljo v večini trgovin z živili.

Za začetek nastavite komplet za gnetenje na žaru. To je precej enostavna operacija, ki zahteva 10 minut in izvijač. Seveda imajo različni žari in kompleti za vrtanje različna ureditev, zato preberite navodila.

Nato pripravi piščanca. Odstranite vsebino od znotraj in odrežite ohlapno kožo. Da bi povečali občutljivost in vlago, predlagam, da piščanca prelijte , vendar ta korak ni obvezen. Prav tako je koristno, da piščancu trzate, da bi ga bolje držali skupaj na vrtnarjenju.

Če želite slediti tem korakom, boste potrebovali:

• Žar
• Rotisserie komplet za vaš specifičen model žara
• Gorivo za vaš žar teči 2 do 3 ure
• Cela piščanca
• Ena limona (ali jabolka, krompir, čebula ali podoben izdelek)
• 1/2 skodelice oljčnega olja
• 1/2 skodelice limoninega soka
• 2 žlici rožmarina
• Vroče blazinice ali ognjeodporne rokavice
• Zanesljiv termometer

02 od 08

Priprava Rotisserie Rod

Prva težava pri dajanju piščanca na vrtnarjenje je, da je piščanca v bistvu votla. To ne daje drobilniku veliko, da zadrži. To pomeni, da se lahko piščanca premika, ko se vrti. Ko se premika, se bo najverjetneje sprostila. Rotisserie vilice so tam, da zadrži ptico, vendar pa ugotovim, da je postavitev nekaj v votlino piščanca pomaga, da ga varno.

Za ta namen uporabljam limono. Samo navijte limono na palico za vrtanje, kjer bo piščanec. Prepričajte se, da imate eno palico na palici, na strani ročaja. Postavite ga na sredino na ročajnem koncu palice. Limona bo napolnila votlino piščanca in jo pomagala zadržati. Kot piščančji kuharji se bo malo skrčil, kar bi omogočilo boljšo držo. Če vam na piščanca ni všeč aromo limone, lahko uporabite nekaj drugega. Poskusite jabolko, čebulo ali celo krompir. Krompir bo težje priti na palico, nevtralni okus pa ne bo vplival na okus piščanca (če je to tisto, kar ste po njem). Samo poskusite izbrati nekaj, kar bo zadostno zapolnilo votlino.

03 od 08

Rotisserie Chicken - zavarovanje piščanca

Pomembno je, da piščanca pritrdite na drobilno palico, kolikor je mogoče. To je najzahtevnejši korak v procesu, vendar če to storite prav, ne bo več težav z njim. Ker piščanec ima veliko delov, ki so ohlapne, morate zavarovati ne le ptico, pač pa noge in krila. Iz tega razloga boste morda želeli, da piščanca poberete, vendar vam ni treba, če lahko vse naložite na pravem mestu.

Lažje je postaviti piščanca na krožnik ali rezalno ploščo, nato pa voditi palico (s limono) skozi dno piščanca in ven skozi vrat. S tem je limona varno. Postavite drugo vilico na palico, usmerite proti piščancu in jo pripeljite skozi. Zdi se, da nimate dovolj roka za to operacijo, vendar bodite potrpežljivi. Morate se prepričati, da je celotna piščanca tesna v vilicah pred nadaljevanjem. S pritiskom vilic skupaj zbrišite noge in krila v vilicah, tako da jih držite na svojem mestu. Če imate visečo krilo, se bo okopalo in verjetno gorilo.

Ko je ptica pritrjena, privijte vijake na vilicah. Predlagam, da ga malo potegnete, da se prepričate, da imajo noge in krila. Ne skrbi za ravnotežje, do tega bomo prišli čez nekaj minut.

Če pogledate zgornjo sliko, boste videli, da sem potegnil krila skozi vilice, da se ne morejo premakniti. Tako želite postaviti piščanca.

04 od 08

Nastavitev protiuteža

Balansiranje piščanca na rotacijskem sušilniku zagotavlja, da kuhamo enakomerno in ne izžgamo rotacijskega motorja. Če komplet za vrtanje ima protiutež, potem ne bi smeli imeti težav pri uravnavanju. Če ne, ne morete storiti več o tem. Piščanci so težji na hrbtu kot na prsih.

Da bi izravnali piščanca, odstranite motor iz nosilca in ga položite s piščancem na žar, tako da se prosto giblje. Težka stran bo padla proti dnu. Povlecite protiutež navzgor in zategnite. To ne bo ravnovesje popolnoma, vendar boste izravnali dovolj težo, da bi lahko motor enostavno obvladal obremenitev.

Sedaj pritrdite motor in ga vklopite. Prepričajte se, da se piščanec ne premika na palici in da se zlahka obrne. Ko ste ugotovili, da bo ostala dana, lahko zaženete žar.

Rotisserie piščanec je indirektno na žaru. To pomeni, da so gorilniki neposredno pod piščancem izklopljeni in da vse toplote zagotavljajo drugi gorilniki. Če so gorilniki pod piščancem vklopljeni, boste dobili napake .

Prilagodite toploto na žaru, dokler temperatura ne doseže približno 350 stopinj F. Ni dobra ideja, da se predolgo sprehajaš. Najbolje je, da piščanca držite v prvih nekaj minutah in se prepričajte, da je vse v redu.

05 od 08

Basting piščanca

Verjetno ste opazili, da nismo naredili veliko za okus piščanca. Zdaj je čas, da začnemo dodati okus in to bomo storili tako, da bomo zunaj ptice. Všeč mi je piščanec, zato ponavljam, da je začimba preprosta, kar izboljša ptico, ne da bi jo prevrnila. Dodate lahko kar hočeš, vendar se bom držal limone in malo rožmarina.

Dober ostanek mora imeti okus in olje. Olje (ki je lahko katera koli maščoba, kot maslo ali oljčno olje) pomaga zadrževati vlago in rjavo površino piščanca. Za to vrsto uporabljam:

• 1/2 skodelice oljčnega olja
• 1/2 skodelice limoninega soka
• 2 žlici svežega rožmarina

Raztrgajte rožmarin, malo pustite z valjčkom, da odstranite olja. Dodajte jih v oljčno olje in limonin sok. Kislina v limoninem soku bo prinesla okus rožmarina in jo zmešala z olivnim oljem.

Začnite piščanca po približno 20 minutah na rotisserie. Nadaljujte vsakih 20 minut, dokler piščanca skoraj ni končana.

06 od 08

Preverjanje temperature

Pri temperaturi kuhanja med 300 in 350 stopinjami F potrebuje piščanca približno 20 do 30 minut za funt, da kuhamo. 4-kilogram piščanca naj traja skoraj 2 uri. Ko notranja temperatura piščanca doseže 175 do 180 stopinj F, je čas, da ga vzamemo s toplote.

Kot piščančji kuharji, boste morda opazili, da se nagiba k temu. Ko se piščanec približuje, je ta plomba izginila. Tudi koža piščanca je temna, zlato rjava. To so namigov, da je skoraj končano in čas za začetek preverjanja temperature.

Za preizkušanje notranje temperature uporabite mesni termometer in berite na dveh različnih mestih. Preverite sredino piščančjih prsi in v stegnu desno nad kesico. To so najgostejši deli piščanca in najhitrejši za kuhanje. Ko oba mesta preberete nad 175 stopinj F, je čas, da piščanca vzamete iz žara.

07 od 08

Jemanje piščanca z žara

Ko je piščanec rotisserie dosegel pravo temperaturo, je čas, da ga odstranite z žara. Na žaru pripravite vročo blazinico ali ognjeodporno rokavico ter ploščo ali rezilno ploščo. Ne pozabite, da bo kovinska palica rotacijskega orodja, ko jo zgrabite, približno 300 stopinj F. Lahko se opečete, zato bodite previdni.

Ko zavrtite rotacijsko palico in piščanca, odklopite žar in izklopite gorilnike in motor. Menim, da je ponavadi lažje dvigniti in potegniti motor najprej, da se to izklopi. Na obeh koncih dobro držite palico in postavite piščanca na ploščo in rezalno ploščo. Videl sem veliko ptic, ki padejo na tla, zato jih dobro držite.

08 od 08

Odstranjevanje piščanca

Z vročo blazinico ali rokavico odvijte vijak na vilici nasproti ročaja in ga potisnite. Zdaj se lahko piščanec premakne. Držite piščanca na krožniku ali rezalni plošči, počasi izvlecite palico iz piščanca. Limona, ki jo damo, ostane pri piščancu in jo lahko odstranite pred rezanjem. Piščančje pustite počivati ​​5 minut, da se sokovi vrnejo nazaj v meso. Ko je ta čas vstal, piščanca kot običajno izrežemo.

Zadnja točka nasveta. Poskrbeli ste za kuhanje celotnega piščanca na žaru. Drippings iz piščanca so pali v žar, ne da bi se izžigali. Priporočljivo je, da prižgete srednji gorilnik in ga spali, ali pa naslednjič, ko uporabljate svoj žar, to lahko povzroči precejšen upad.