Biltong je zelo priljubljena južnoafrička poslastica, izdelana iz suhega govejega mesa ali mesa divjadi in je aromatizirana z začimbami, kot je celotna semena koriandra. Čiščenje biltonga je bilo pripisano kot nizozemski izum, vendar pa je bil dejanje sušenja mesa kot oblike ohranjanja že stoletja v Afriki, in je še vedno v tem primeru. Najbolj uporabna je tudi danes v regijah, ki so prikrajšane za električno energijo za hlajenje. Zato, ko je na teh območjih narejen mesni obrok, je značilno, da se sušeno meso ali biltong z malo arašidovim maslom pripravi na obara.
Dodatek arašidovega masla za obogatitev obara je najverjetneje storjeno, ker meso ni običajno dostopno, zato se želi izogniti še enemu viru beljakovin, da bi dopolnili tisto, ki bi sicer bila porabljena iz mesa.
Priprava tega obara je preprosta, ker se lahko vse sestavine porabijo, kot je, zato ni potrebno veliko časa kuhanja. Po drugi strani pa iz praktičnih razlogov ta gastroenteracija morda ni primerna hiša, saj je biltong precej draga. Če ne želite porabiti toliko denarja, lahko še vedno naredite to obara. Uporabite samo piščančja prsa in 2 trakove prekajene slanine, da okrepite okus. Če vam je všeč ideja o arašidu , poskusite maafe .
To najbolje služi polenta in stran zelene zelenjave. Tradicionalno se vroči s sadzo in zeljejo, kot je na sliki.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlico arašidovo olje
- 11 unč biltonga (ali odrezan ali nadomestek s piščančjimi prsmi in 2 trakovi dimljene slanine)
- 1 čebula (sesekljan)
- 2 stroka česna
- 1 čajna žlička ingver (sveže nariban)
- 2 žlici paradižnika zgoščenega pireja
- 2 žlici arašidovo maslo
- 2 paradižnika (sesekljan)
- Neobvezno: c ayenni poper
- 1/2 skodelice vode
Kako narediti
1. Pokažite sesekljano čebulo, česen in ingver v olju za nekaj minut ali do prosojnega.
2. Dodajte biltong in premešajte nekaj sekund. Zdaj dodajte paradižnikov pirej in arašidovo maslo in premešajte, da plaščite biltong.
3. Dodajte sesekljane paradižnike in kuhajte 5 minut, dokler se rahlo ne zmanjša. Nalijte se v vodo in simetrirajte 10 minut, dokler se ne premeša v zelo debelo omako. Če uporabljate piščančje prsi, poskrbite, da bodo kosi v celoti kuhani pred jedjo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 434 |
| Skupna maščoba | 19 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 65 mg |
| Natrij | 122 mg |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
| Prehranske vlaknine | 12 g |
| Beljakovine | 30 g |