African Staple
Afriška kaša pogosto pride v obliki debele žgance, narejene iz mletih afriških žitnih zrn , pri čemer nastajajoča jed je podobna krompirjevemu mesu. Je znana glavna hrana, ki jo jedo po afriški celini in je bila tradicionalno izdelana iz proso ali sirka pred vnosom koruze po celini. To se razlikuje od mehke konsistence do izredno togih ali drobnih in kuskusastih.
Prav tako je lahko pripravljen kot mehka kruha za zajtrk z zmanjšanjem količine suhe moke v vodo, kar ima za posledico nižjo različico. Za nekaj kreativnih kuharjev je lahko suha skorja, ki se običajno pusti na dnu lončka, jedo kot koruzni piškoti ali čips.
Znano je po različnih imen, odvisno od katere afriške regije obiščete. V vzhodni Afriki je navadno znan kot ugali, zlasti v Keniji in med zvočniki Lua v Ugandi. Še eno ugandsko ime za to je posho. Običajno je jedo kot glavni obrok za kosilo ali večerjo z mesom, ribami ali perutnino in zelenjavo. Pogosto ga spremljajo enolončnice, juhe in omake. Ker je bila kot gospodarski pridelek uvedena, je koruzna mast postala najpogostejša oblika kaše, ki jo porabijo.
V drugih delih Afrike, zlasti v Južni Afriki, in je znan po različnih imen in skladnosti, odvisno od lokalnega jezika. To je sicer znano kot nshima v Malaviju in Zambiji, sadži v Zimbabveju in v delu Bocvane, faleche v večini delov Bocvane ali papa v Južni Afriki.
Prav tako je lahko zelo suho in ko se močno mešamo, to povzroči drobno konsistenco, znano kot phuthu pap, kot je bilo storjeno v Južni Afriki.
Obstajajo tudi druge različice debele kaše, narejene iz korenastih zelenjadnic in ne zrn. Ugali, na primer, lahko izdelamo iz kasava, ta sprememba pa je znana kot ugali wa mhogo.
Ta kasava se ne razlikuje od zahodne in srednje afriške fufu. Ugali wa mhogo lahko naredimo tudi z mešanjem koruzne moke s kasavo, v nasprotju z uporabo teh sestavin ločeno.
Demystifying afriških Staples
Afriške sponke so redko začinjene in pogosto kritizirane zaradi pomanjkanja okusa. Vendar pa je v primerjavi z riževimi ali ovsenimi jedmi običajno spremstvo, ki zagotavlja okus in nastavi ton posode. Če ta hrana zveni izredno tuja, neznana ali čudna, ni. Koruzna kaša v obliki rumene polente je tradicionalna italijanska hrana. Italijani lahko v nekaterih regijah tudi raje belo različico. Proso kaša je ruska rezana in se lahko jedo kot sladka ali slana jed. Belo koruzno mošt se uporablja po vsem svetu in je glavna sestavina kuhinj Amerike. Tamales, priljubljena mehiška hrana, so narejeni iz koruznega mesa. Da bi naredili debelo afriško kašo, kot je ugalj, bi bilo vse potrebno, da okusite koruzno moko, vodo in sol. Potrebovali boste tudi dobro leseno žlico in dolgo ročko s pokrovom. Za navodila po korakih kliknite tukaj.