Medtem ko Norman Rockwellova vizija za praznično mizo prikazuje ogromno, bleščečo praženo puranje, ki je izkrvavila navdušenja, je pogosto ta neuničljivo kuhana pogačica. Razen, če želite zamrzniti zamrznjeno puranje , je težko dobiti temno meso (noge in stegna), ki so jo kuhali, preden se belo meso (prsi) prekaša.
Problem je geometrija purice. Dojka je izpostavljena vročini in ima manj maščobe, zato kuhamo in posušimo hitreje.
Noge in stegna, ko so pritrjeni na ptico, so obkroženi z vezivnim tkivom in bolj zaščiteni s trupom. Kuhajo s toplotno prevodnostjo namesto direktne vročine, zato traja dlje, da kuhamo na celotnem ptiču.
Torej, tukaj je, kako rešiti to dilemo: deli praženih puranov namesto cele ptice! Ko so odrezane od ptice, se noge in stegna skuhajo hitreje, medtem ko je celotna dojka, ki je veliko večja, traja nekaj več, da se pripravi. Ti recepti vse okusite meso na različne načine. To lahko storite, če želite, ali izberite eno mešanico zelišč ali ga prelistajte in uporabite na vseh delih puranov.
Če ima vaša družina temno meso več kot belo, izberite manjšo dojko (ki bo kuhala v krajšem času) in dodati še več stegen in krače. Če je belo meso zvezda, izberite večjo prsno ali pečeno dve od njih, in cut na noge in stegna. Oglejte si, kako je ta metoda vsestranska?
Še vedno imate polnjenje; samo pokažite prsi ( glejte, kako ) in ga prenesite na nekaj nadev.
Kuhajte preostanek polnila v posipu ; preplavite nekaj piščancev v puranu in občasno premešajte, da dobite okus ptice. Ali pa, da dodate več okusa kapljam (in posledično tudi vašemu omako), na dnu posode za peko položite narezana zelenjava, kot so korenje, čebula in česna čreda.
Prijetna stvar v zvezi s temi recepti je, da resnično ne morete narediti ničesar narobe, če je čas prav!
Čas za kuhanje v Turčiji
Vsi ti recepti kuhamo pri isti temperaturi (350 stopinj F), tako da lahko kuhate dele v času; tudi v isti posodi. Samo začeti čas začetka. Dodajte purane noge po prsih, ki so bili v peči 30 minut, nato pa po dodatnih 30 minutah dodajte stegna, tako da so naredili približno ob istem času. Bodite prepričani, da pustite dovolj prostora okoli vsakega dela (približno palec), tako da se deli enakomerno pečijo. Na dnu posode položite 1-1 / 2 skodelice puranjega ali piščančjega juha.
Velik trik je, da prinese puranje iz pečice, ko je to storjeno. Priporočam uporabo nekaj temperaturnih senzorjev v pečici, zato vas opozori, ko meso doseže pravilno notranjo temperaturo. Če imate le eno, jo dajte v prsni koš in sledite navodilom.
Ko se približuje ciljni črti, testirajte purani pogosteje, če uporabljate termometer za takojšnjo branje . Odvijte dele, ko dosežejo pravilno temperaturo in tesno pokrijejo s folijo, da jih ohladijo. Vse dele je treba narediti v 20-30 minutah med seboj. In imeli boste vlažno in nežno meso za vso družino.
Sokovi naredite kot vedno, z uporabo kapljic, ki ostanejo v posodi. Ali pa uporabite svoj recept za Make Ahead Gravy ! In uživajte v čudovitem počitku z družino in prijatelji!
Pečeni del Turčije Recepti
- Herb Pražena prsi Turčija
Izberite svoj najljubši zelišč za ta enostaven recept. Sveža zelišča imajo več okusa, vendar jih lahko posušite, če je to lažje. Uporabite 1/3 količine posušenih zelišč, kot so sveža zelišča, ki se zahtevajo v receptu. Začnite s stranjo kože na prsih na vrhu nadev ali zelenjave. Prebrskajte več receptov za dojke iz puranov. - Pražene noge iz Turčije
Čas kuhanja je približno 30 minut manjši od prsi. Ker so noge odrezane ptice, kuhajo hitreje. To je skrivnost tega procesa! Razporedite noge okoli prsi, kožo navzgor. Bodite prepričani, da pustite nekaj prostora za stegne t ur.
- Pražena Turčija stegna
Ko je bila prsa v eni uri in noge so bile v peči 30 minut, odstranite posodo iz pečice in dodajte stegna. Vrnite se v pečico in pečite 1 uro pred testiranjem kosov. Odstranite puranje, ko konča kuhanje in tesno pokrije s folijo. Lahko jih izrezljate in jih razporedite na krožniku ali pa jih pripeljete do mize za oohs in aahs!