Kaj bi lahko bilo bolj srce in polnjenje kot okusna skleda irskega obara, relandske narodne jedi in ljubila besedo. Čeprav je zelo priljubljena posoda na dan sv. Patrika, je ta jed je preveč dobro, da ostane nekaj dni na leto; jejte, ko želite udobno in segreto posodo.
Irsko obarjanje je bilo tradicionalno narejeno z ovčjo - starejšimi ovcami - toda pogosteje je danes z jagnjetino, ki se lahko zdi malo odpadkov, a okus je neverjeten.
Polemika je odvisna od tega, ali je dodajanje zelenjave, ki ni krompir, popolna irska obara. Čeprav dodajanje čebule, por in korenja v dodajanje dodamo še dodaten okus in prehrano, je izbira vaša, karkoli se odločite, da bo lepa.
Lepota iz obara, ko vsebuje zelenjavo, je poleg koščice morda tudi škatla Colcannona potrebna še malo drugega .
-
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici rastlinskega olja
- 450 g / 1 ovčje meso ovčje ali jagnjetine (odstranjena kost), razrezana na 2 "/ 5 cm koščke
- 2 žlici navadne moke
- 2lb / 1 kg krompirja, olupljen in razrezan na četrtine
- 1 skodelica / 115 g čebule, približno narezana
- 1 skodelica / 100 g por, očiščeno in drobno rezane
- 1 skodelica / 170g korenčka, približno sesekljan
- 1½ pints / 750 ml temno govejega mesa
- 2 ali 3 listi zelja, tanko narezan
- Sol in poper
Kako narediti
Pečico segrejte na 180C / 350 F / Gas 4
- V veliki ponvi segrejte pol olja do vročega, a ne kadite. Dodajte polovico kosov jagnjetine in obrnite vse, tako da zavrtite vroče olje. Odstranite jagnjetino s kleščami in ga položite v kremo, pokrijte s polovico krompirja, čebule, por in korenčka.
- Preostalo olje dodajte v ponev, ponovno segrejete, nato pa še preostalo jagnjetino in rjavo, kot prej. Dodajte v kremo in pokrijte s preostalo zelenjavo.
- Dodajte moko na ponev in dobro premešajte, da namakate maščobe in sokove. Kuhajte na nežni vročini 3 minute, nato dodajte zalogo v lonček, dokler ne dobite debele omake brez omake. To omako prelijemo čez jagnjetino in zelenjavo.
- Preostanek zaloge dodajte v pečico, pokrijte s tesnim pokrovom, kuhajte v pečici 1 uro. Dodajte zelje (če uporabljate), zamenjajte pokrov in kuhajte še eno uro. Od časa do časa preverite, ali se zaloga ne zmanjša preveč, če dodate malo vrele vode. Meso in zelenjavo je treba vedno prekriti s tekočino. Če je omaka na koncu zelo pretirana, jo lahko vedno kuhate še dlje, ko je pokrov odstranjen. Začinite s soljo in poprom.
Vroči cevki postrežejo in ker že ima veliko krompirja in zelenjave, je malo verjetno, da bo potrebovalo več. Morda bi bilo malo krušnega kruha dobro, čeprav bi namakalo vse tiste čudovite omake.
Tako kot vse gurmane in lupinarji imajo koristi od tega, da so bili dan prej, to ni nobena izjema.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 966 |
| Skupna maščoba | 33 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 106 mg |
| Natrij | 1,034 mg |
| Ogljikovi hidrati | 125 g |
| Prehranske vlaknine | 32 g |
| Beljakovine | 52 g |