Večina tajskih receptov je kombinacija sladkega, kislega in pikantnega, in ta recept je vrhunec tega prijetnega opisa, čeprav se lahko odločite, da postanete blago (brez čilinov) in se bo še vedno izkazalo za čudovito in bogato okusno. Premešajte z veliko svežimi šiitake gobami (ali gobami po vaši izbiri), ta pikantna kokošnjaka bo zadovoljila celo največje apetite. Samo služijo z rižem in imate popoln, hranljiv obrok, ki ima okus kot resnična tajska hrana: neverjetno.
Kaj boste potrebovali
- 4 piščančja stegna brez kosti ali 2 piščančje prsi brez kosti, narezane na koščke
- 1 čajno pražgan prah, raztopljen v 3 žlici sojine omake
- 2 do 3 žlice žlička za mešanje cvrtja
- 3 do 4 stroka česna, mleto
- 2 palca velikost kosov galangal ali ingver, narezan v podobno podobo kosov
- 2 žlici šerije
- 6 do 8 svežih shiitake gob, narezane ali vaše lastne izbire gob, da je enako 1 do 2 skodelice
- peščica ali sveži koriander (cilantro)
- Tamarindova omaka od omake:
- 2 tsp
- Tamarind pasta
- 1/3 skodelice
- piščanec
- 2 1/2 žlica ribje omake
- 2 žlici sladkorja
- 1 do 2 sveže rdeče ali zelene čilije ali 1/4 do 3/4 čajne čilije (1/4 tsp = blagi)
Kako narediti
- Pecite narezane piščancev v skledo in prelijte mešanico koruznega škroba in sojine omake. Dobro premešajte za nasičenje piščanca z omako. Postavite blizu peči, da marinirate, medtem ko naredite tamarindne omake.
- Naredite tamarindno mešano omako s premešanjem vseh sestavin v skodelico. (Tamarindna pasta in sladkor se morata v zalogi in ribji omaki bolj ali manj raztopiti. Če je pasta zelo debela, boste morda želeli segreti stalež, da bi jo raztopili.) Postavite se poleg peči.
- Vročino ali veliko cvrtje segrejte na visoki ali srednji visoki vročini. Poševite v olju, nato dodajte česen, galangal ali ingver in piščanec (skupaj s marinado iz koruznega škroba / sojine omake).
- Premešajte približno 2 do 3 minute ali dokler se piščanca ne prebarva. Dodajte malo šerifa (1 žlico hkrati), ko mešate-Fry, ko se posoda začne posušiti.
- Dodajte gobe in začnite dodajati tamarindno omako od 2 do 3 žlici hkrati. Na ta način nadaljujte s cvrtjem, dokler ne dodamo omake in piščanca in gobe kuhamo približno 4 do 5 minut.
- Odstranite iz vročine. Zelo pomembno je, da testirate okus in prilagodite začimbe. Kaj iščete je okus, ki je podoben "sladkemu in kisu" - prijetnemu tangi okusu. Morda boste morali dodati do 1 žlico ribje omake (namesto soli) in drugo žlico ali 2 sladkorja, da bi kisel rob od tamarind okusa, ki je zelo močan, vendar odličen, ko je uravnoteženo s sladki in slani okusi. To je zelo individualna prednost - če vam je všeč kislo, morda ne bo treba dodati več sladkorja. Če posoda ni dovolj začinjena zate, dodajte malo več svežega čila (ali čilijeve omake ). Če se izkaže, da je preveč slano, dodajte stiskanje svežega limoninega soka ali limoninega soka. Upoštevajte, da je dejavnik kisika odvisen tudi od debeline ali močne pastirne paste.
- Postrezite s svežo baziliko, posejano in obilico tajskega jasmina riža .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1776 |
| Skupna maščoba | 96 g |
| Nasičena maščoba | 28 g |
| Nenasičena maščoba | 37 g |
| Holesterol | 558 mg |
| Natrij | 1.778 mg |
| Ogljikovi hidrati | 40 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 181 g |