Colcannon je priljubljen irski recept in še posebej na dan St Patrick . Resno, kaj ni kromasto pire krompir, sveže, hrustljavo curly kale, malo spomladanske čebule in masti.
Jed je popolna spremljevalka za številne tradicionalne irske jedi, od katerih ni najmanj čudovitega irskega obara. Oglejte si nekaj različic tradicionalnega recepta in malo zgodovine spodaj.
Kaj boste potrebovali
- 22 unč / 675 g moke krompirja (pekovski krompir, olupljen in kvartiran)
- 4 unce / 110 g curly kale (ali pomladnega zelja, sesekljanega)
- 1/2 skodelice / 225 g spomladanske čebule (približno sesekljane)
- 1/4 skodelice / 110 g spomladanske čebule (drobno sesekljane)
- 4 unce / 110 g masla
- Sol in poper (po okusu)
Kako narediti
- Krompir se v rahlo slani vodi simetrira, dokler ni kuhan - ko ga prebodite z ostrim nožem, bo krompir v sredini mehak.
- Črno vino pustite v vreli vodi 1 minuto. Odcedite in rezervirajte.
- Dodajte grobo sesekljano spomladansko čebulo do odcejene lupine in pulza v mešalniku 10 sekund.
- Odcedite krompir in dodajte maslo. Ko se maslo stopi, krompir stiskamo do gladkega in kremastega. Dodamo zmes kale in premešamo.
- Končno dodajte fino sesekljano pomladno čebulo in začutite po okusu.
Variacije
Zelje : V kolikor ne najdemo svežega, sezonskega kala ni mogoče, ga lahko zamenjamo z zeljem, čeprav to nikoli ne bo sprejemljivo za purista. Uporabite temno zeleno listnate zelje, kot so savoy ali spomladansko zelje, drobno razrezane.
Colcanon Cakes: lepa in okusna alternativa kolcannonu je, da jo oblikuje v torte. Te krompirjeve peciva naredijo okusno stransko krožnico na enak način, kot običajno. Prav tako jih nadevajte z jajčastim jajcem in omako iz holandske omake in imate zelo prefinjeno zajtrk ali jed. Priprava peciva je tudi odličen način uporabe ostankov.
Bubble and Squeak : Medtem ko ni iranska jed, je mehurček in škripanje odličen britanski recept, ki na nedeljski kosilu uporablja preostanek zelenjave, katerega hrbtenica je pire krompir. Krompir se ocvrsti v ponev z veliko masla, soli in poprom.
Kratka zgodovina folklore okoli kolkanona
Colcannon se je tradicionalno uporabljal za napovedovanje zakonske zveze na noč čarovnic. Čarze so bile skrite v pire krompirju in vsa neporočena deklica, ki je našla enega, bi postavila nogavice z žlički Colcannona in čare na ročici vhodnih vrat. Prvi človek, ki je vstopil v hišo, je bil namenjen. Dobrota, ki je bila zaskrbljujoč čas, da bi videla, kdo je prišel.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 223 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 41 mg |
| Natrij | 68 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 3 g |