Sorte, prehrana, nabava in skladiščenje.
Leča so majhne, okrogle, leče v obliki stebla, ki prihajajo v številnih barvah in velikostih. Barve so od rumene do rdeče do zelene, rjave in celo črne. Leča je poceni, zelo hranljiva in jo je mogoče dolgo hraniti brez hlajenja. Te lastnosti so postale glavna hrana v mnogih kulturah po vsem svetu.
Hranilna vrednost
Leča vsebuje tretjo najvišjo količino beljakovin iz katere koli stročnice, ki je navedena le pod sojo in konopljo.
Visoka vsebnost beljakovin in nizki stroški so postali nepogrešljiva živila v številnih državah tretjega sveta in med vegetarijansko populacijo. Čeprav se leča ne šteje za popolno beljakovino, je v povezavi z zrnimi, kot sta riž ali pšenica, na voljo vse bistvene aminokisline.
Leča, kot pri mnogih stročnicah, je prav tako visoka v železu, vlakninah in folatu. Olupljene sorte leče, kot so rdeča in nekatera črna leča, zagotavljajo manj vlaknin kot sorte, katerih trup je nepoškodovan (zeleni in rjavi).
Lentil sorte
Čeprav je po celem svetu narejenih več vrst leče , so najpomembnejše sorte, ki jih je najverjetneje mogoče najti v trgovinah s hrano ali kot sestavina recepta.
Rjava leča - To je najbolj osnovna sorta leče in najverjetneje jo najdemo v ameriških trgovinah s hrano. Te majhne, rjave leče med kuhanjem dobro držijo svojo obliko, lahko pa postanejo kašaste, če so prekuhane.
Ta sorta hitro kuha (v približno 20 minutah) in ne zahteva namakanja kot večina drugih fižolov . S subtilnim in zemeljskim okusom je ta sorta dobra za juhe, obarje, solate, pilaf in še več.
Zelena leča - Te svetlo zelene leče so precej velike (približno četrtino premera) in so rahlo lažje od drugih sort.
Zelena leča je zelo okusna, ostane precej čvrsta in ohranja svojo obliko s kuhanjem. Zaradi tega so idealni za solate in pilaf, saj se z mešanjem ali mešanjem ne zlahka zlomijo.
Francoska zelena leča - francoska zelena leča, ali Puy leča , so manjša in temnejša od običajne zelene leče in se na površini rahlo pokažeta. Ta sorta leče ostane trdna in zahteva podaljšano kuhanje približno 40 minut.
Rumena leča - Rumena leča je sladka in oranžno in ima rdečkasto notranje meso. Ta leča se hitro zlomi s kuhanjem in je zato bolj primerna za jedi, ki zahtevajo zgostitev. Rumena leča je priljubljena v indijskih receptih " dal ", kjer se leča pripelje do gladkega pireja.
Rdeča leča - rdeča leča je rumena leča, ki je bila olupljena in razcepljena. So svetlo rdeče do oranžne barve, majhne in ustvarijo zelo gladko pireje, ko so kuhane. Ker so bili olupljeni in razcepljeni, je rdeča leča tudi najhitrejša sorta za kuhanje.
Črna / Beluga leča - Črna leča je majhna in precej okrogle oblike. Pogosto se imenujejo beluga leča, ker se pri kuhanju spominjajo beluga kaviar . Čeprav je trup črna v črni barvi, je meso lahka in kremasta.
Črna leča je na voljo v celoti, oluščena ali oluščena in razcepljena.
Nakup in shranjevanje leče
Leča se najpogosteje kupuje posušena in ima izredno dolg rok trajanja. Suho lečo shranjujte v nepredušnem posodu, ki je od vročine in vlage. Neprepustna embalaža ne bo le zadrževala vlage, temveč tudi žuželke, ki zlahka okužijo sušena zrna in stročnice.
Lečo lahko kupite v vrečah, kot so drugi posušeni fižol, vendar so tudi priljubljena ponudba v razsutem stanju. Ker je leča glavna hrana na večini Bližnjega vzhoda, Indije in Azije, preverite etnične trge za večji izbor in nižje cene.