V Turčiji je pitni čaj in kava način življenja
Turčija je bila vedno znana po svoji robustni turški kavi in močnem črnem čaju. Ali ste vedeli, da sta skupaj s samimi pijačami priprava in poraba čaja in kave sestavni del turške kulture in vsakdanjega življenja?
Turški "Çay"
Ne samo Britanci, ki so znani po njihovem čaju. V Turčiji je čaj, ali "çay" (CHAI) kultura, vsa lastna, ki je navdušena v stotinpetletni tradiciji.
Začetek je, da je Turčija ena od petih največjih svetovnih čajnic, ki proizvaja približno šest do deset odstotkov svetovnega čaja. Večino tega se porabi doma. Turška čajna regija se razteza vzdolž črne morske obale severne države z gruzijske meje skozi mesto Rize zahodno.
V Turčiji se čaj porabi ves dan, začenši z zajtrkom, in nadaljujemo desno skozi do spanca. Ponudba čaja in pitja čaja skupaj je gesta prijateljstva.
"Teatime" je ponavadi med tri in pet popoldan, kjer je čaj služil skupaj z okusnimi sladkimi in slanih piškotov in peciva . Čaj čaja pa ni omejen na ta nekaj kratkih ur.
V vsakem domu in na delovnem mestu se bo lonec čaja vedno pripravljal in pripravljen piti ali ponuditi gostom. Delovna mesta po zakonu zahtevajo, da v delovnem dnevu omogočijo vsaj dva odmora za čaj. Ponudba kozarec čaja novim ali gostom je običajna, zavrnitev pa je nečesa.
Doživite turški čajni vrt
Če potujete po Turčiji kot turisti ali pa ste eden izmed domačinov, ničesar ne najdete v jutranjem papirju ali vaši najljubši knjigi pod rešetko, pokrito z vinsko trto, in pijete tople kozarec čaja. Našli ste se v "čajnem vrtu".
Čajni vrtovi so preprosti, lagodni kraji, kjer se srecajo stare prijatelji, mladi diskretno flirtajo in se igra po vrsti skodelice ali turške kave igra vec iger za backgammon.
Ob Bosphorusu so lepi čajni vrtovi, v ozkih, navijanih stranskih ulicah starega Istanbula in v turističnih mestih ob Egejskem morju.
Turška kultura kave
Za mene ni nič drugega kot dišava sveže tune turške kave , bolj znane kot "Türk kahvesi" (TURK "KAH'-vay-see"). Turška kava je kot groba različica espresso. Vsaka skodelica je pripravljena posamično v majhnem ročnem kotlu, ki se imenuje "cezve" (jez-VEY) in služi v elegantnih majhnih skodelicah in krožnikih.
Mleto kavo se meri z vodo in želeno količino sladkorja ter počasi kuhamo do popolnosti. Ko se v skodelici zrna poravnajo na dnu, jih počasi pijte!
Mnogi turisti dobijo grdo presenečenje, ko jih potem poskušajo hitro pretiravati. Dobro pripravljena turška kava ima debelo penino na vrhu in jo je treba napolniti naravnost do roba, brez razlitja pa je dovoljeno - tudi če ga nosite!
Kako narediti popoln pokal turške kave
Kot čaj ima tudi Turčija veliko kulture, ki je bila zgrajena okrog izdelovanja in pitja turške kave. Turška kava se porabi po velikem obroku ali ob čaju v času čaja.
Turške podeželske vasi so znane po svojih kavarnah. Lokalni ljudje preživijo dolge ure verižnega kajenja, igranje kart, delijo svoje težave in pihajo turško kavo.
Ampak gospe pazite! Če se boste potrudili v tradicionalno kavarno, se boste našli v morju z brki in verjetno dobili nekaj čudnega videza. Kavarne so pogosto le moški.
Če se ne morete upreti doživetju kavarne, obstaja dejansko koča za ženske, ki jo poznam v turističnem mestu Egejskega Bodrumja. Moški, vzemi to! Slišal sem, da ženske pijejo zeliščni čaj.
Fortune s kavo
Potencialno nevesto, ki jo pogosto presodi njen potencialni zaročenec in njegova družina, kako dobro pripravlja in služi turško kavo. Stvarno govorjenje s turško kavo med družino in prijatelji je starostna tradicija.
Ko je kava končana in skodelica se ohladi, je navzven obrnjena na svojo krožno črto, ki se drži na svojem mestu in se nekajkrat vrti v smeri urinega kazalca. Ko se skodelica počasi dvigne, bo blagajnik prebral bodočo pijačo iz vzorcev, ki jih zrna zapustijo na notranji strani skodelice in krožnika.
Čeprav je večina ljudi to počutje za zabavo, nekatere jemljejo zelo resno, zlasti tiste, ki iščejo srečo ali potencialnega partnerja.