Al dente se nanaša na želeno teksturo kuhanih testenin (in riža) v italijanskem kuhanju. To dobesedno pomeni "do zoba". Ko se testenine kuhajo al dente, mora biti v središču rahle upornosti, ko se testenine žvečijo.
Da bi dosegli ta končni rezultat, se morate prepričati, da testenina prosto vre v vodi. in da je za količino testenin veliko vode. Za en kilogram katere koli vrste testenin, boste potrebovali približno 4 do 5 kvartov vode.
Preden dodate testenine, poskrbite, da bo voda hitro vrela. Dodajte peščico soli; testenine ne bodo okusile slanine. Italijani pravijo, da mora testenina voda okusiti morje, da bi bila ustrezno začinjena.
Testo dobro premešajte, da se ne držijo skupaj. Časovnik vključite nekaj minut manj, kot je navedeno v navodilih. Testo premešamo vsakih nekaj minut, da se prepričate, da se prosto giblje v vreli vodi. Poskrbite, da boste ob mešanju dosegli vse pramene ali kosi testenin. Nekatere manjše testenine, kot je orzo, lahko potonejo na dno lonca in držijo. Ko se mešate, pridemo do dna lonca. Lažje je mešati dolge pramene testenin, kot so špageti in fettuccine, z dolgim parom klešč, ne žlico.
Če se pena dvigne na vrh, jo lahko premešate ali dodate malo masla, da prekinete površinsko napetost. Lahko tudi znižate toploto; naj bo na srednje visoki na najnižji.
Ko se timer ugasne, poskusite testenine. Moral bi biti ponudba, vendar še vedno trdna v središču. Ne bi smelo okusiti nekuhane. Če pogledate testenine, potem ko ste polovico ugriznili, ne smete videti testenine v beli barvi. Če je v središču malo prosojnosti, testenine naredijo. To je al dente.
Takoj odcedite testenine in jih dodajte v lonec testenine , ali pa jih sperite z mrzlo vodo, da jih boste pozneje zadržali. Če dodate testenine v omako, rezervirajte približno 1/2 skodelice testenine. Dodajte to vodo v omako, malo naenkrat, da postanejo smetane, ko bijete testenine.
Izgovor: Vsi DAN Tay
Znan kot: zob
Nadomestna črkovanja: Al Dante
Primeri: Kuhajte testenine do al dente.