Ta tradicionalni recept za poljski pączki (POHNCH-kee) ali krofi je začasna hrana pred začetkom pred vegetacijo.
Ti ocvrti krogi kvasnega testa so polnjeni s šipkom, prunom, marelico, jagodami, malinami ali sladkim sirom. Nekateri izdelajo te puffy kroglice testa brez polnjenja in jih zvijati v granuliranem sladkorju.
V Združenih državah Ameriški Fat Torek, znan tudi kot Shrove Tuesday, Mardi Gras in Pączki Day , je dan, na katerega se lahko prepustite, preden začne Lent.
Vendar pa v mnogih delih vzhodne Evrope, vključno s Poljsko, kjer je znana kot Tłusty Czwartek , pa Fat Četrtek (zadnji četrtek pred Lentom) napoveduje navijanje navzdol karnevalske sezone in to je, ko so jedli očiščena živila, kot so pączki.
Medtem ko Američani porabijo ogromne količine ocvrte hrane na maščobnem torek, na Poljskem, se sled v velikih količinah porabi za Herring Day, znan tudi kot Śledziówka .
Za manj kalorične obremenitve, poskusite pečeni pączki .
Ta recept zahteva 1 celo jajce in 3 jajčne rumenjake, tako da zamrznejo preostale jajčne belce in jih shranite za recepte, kot je ta meringue torte .
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice toplega mleka (ni toplejše od 110 F)
- 2 pakiranja aktivni suhi kvas (ne pozabite dokazati kvasa, preden začnete)
- 1/2 skodelice sladkorja
- 4 tone sobno temperaturno maslo
- 1 velika jajca pri sobni temperaturi
- 3 velike jajčne rumenjake v sobi
- 1 žlica žganja ali rum
- 1 žlička soli
- 4 1/2 do 5 skodelic vsestranske moke
- 1 galonsko olje za globoko cvrtje
- Granulirani sladkor (neobvezno)
- Sladkorni sladkor (neobvezno)
- Sadna pasta ali marmelada za polnjenje (neobvezno)
Kako narediti
Izdelava in rezanje testa
- Dodajte kvas za segrevanje mleka, premešajte, raztopite in pustite v prahi.
- V velikem mešalniku za posodo ali stojalu, opremljenem z lopatico, kremo skupaj s sladkorjem in maslom do puhastega. Pobijte v jajcu, jajčni rumenjaki, žganje ali rum in sol, dokler niso dobro vgrajeni.
- Še vedno uporabljate pritrditev lopatice, izmenično dodajte 4 1/2 skodelice moke z mešanico mlečnih kvasovk in premrežite 5 ali več minut s strojno in daljšo roko, dokler ni gladka. Starejša navodila zahtevajo preganjanje testa z leseno žlico, dokler ne prepluta. Testo bo zelo ohlapno. Če je preveč mehko, dodajte preostalo 1/2 skodelico moke, vendar ne več.
- Postavite testo v skodelico. Obrnite, da mastite drugo stran. Pokrijte in pustite, da se dvignete, dokler se ne napolni v razsutem stanju, kjerkoli od 1 do 2 1/2 ure ali pa sledite tej hitri vrsti, da zmanjšate čas vzpona. Udari navzdol in spusti spet.
- Izpustite testo na rahlo prepleteno površino. Pat ali roll do debeline 1/2-palca. Izrežite kroge s 3-palčnim rezalnikom za piškote blizu skupaj, tako da boste imeli manj ostankov. Odstranite ostanke in ponovno zavrtite in ponovno rezanje. Pokrijte in pustite, da se krogi dvignejo, dokler se ne podvojijo v razsutem stanju, 30 minut ali dlje.
Fry Pączki
- V veliki ponvi ali nizozemski pečici segrevajte olja do 350 F. V nekaj minutah postavite pączki na zgornji strani navzdol (suha stran) v olje in jo popražite 2 do 3 minute ali dokler je dno zlato rjava. Preklopite jih in še druge 1-2 minute ali do zlate rjave barve. Prepričajte se, da se olje ne preveč segreje, tako da zunanja površina ni rjava, dokler se notranjost ne naredi. Preizkusite kul, da se prepričate, da je kuhano. Ustrezno prilagodite čas kuhanja in toplote olja.
- Drain pączki na papirnate brisače ali vrečke iz rjavega papirja in zvitek v granuliranem sladkorju, medtem ko je še topel. Če jih želite napolniti, odprite luknjo na strani pączki in s pomočjo vrečke s pecivom stisnite v velikodušno oblačilo za polnjenje izbire. Potem se je prašek pączki napolnil z granuliranim sladkorjem, slaščičarskim sladkorjem ali ravnim ledom.
- Pączki se ne drži dobro, zato jih grdite istega dne, ko jih naredite ali jih zamrznete.
Opomba: Pri delu z vročim oljem, še posebej pri otrocih, je potrebna previdnost. Pripravite gasilni aparat, ki je namenjen za masti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1394 |
| Skupna maščoba | 153 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 108 g |
| Holesterol | 46 mg |
| Natrij | 176 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 2 g |