Ta škampa je zelo popularen recept in z dobrim razlogom. Za zabavo ali družinsko večerjo je krožnik vedno hiter. Italijanski škampi ( scampi je množina) je pravzaprav kozica ali majhen jastog . V ameriški kuhinji se škampi običajno nanašajo na kozice, kuhane v česnu, limoni in maslu.
Ta različica popularnega škampa je tipična kombinacija sestavin, kuhanih hitro v skledi. Obstajajo tudi različice za pečene škampe in podobne česne kozice, ki se kuhajo v počasnem kuhalniku .
Ponudite ta odličen okusni škampi kot prvovrstno predjed ali predjed ali služite skupaj z vročim kuhanim rižem ali angelskimi testeninami in solato za popoln obrok.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 kilogram velike ali jumbo kozice (od 16 do 26 na funt)
- 2 zelena čebula
- 1/3 skodelice masla (ali ghee) *
- 4 žlice mletega česna
- 1/4 skodelice suhega belega vina
- 2 žlici svežega limoninega soka
- 2 žlici sesekljali svež peteršilj
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
- Lemon klini, za služenje
Kako narediti
- Odstranite kozice. Z vrha kozicka spustite konico majhnega, ostrega noža; odstranite temno žilo - prebavni trak škampov - in nato sperite s hladno vodo. Ponovite s preostalim kozicam. Posušite jih s papirnatimi brisačami.
- Rezan zeleno čebulo, tako da bele in svetlo zelene dele ločijo od temno zelene barve. Za zelenjavo nastavite zeleno zeleno čebulo.
- Segrejte maslo v veliki ponvi na srednji vročini. Česen kuhajte 1 ali 2 minuti ali dokler ne zmehčate, ampak ne porjavi.
- Dodajte kozico na česen skupaj z zeleno čebulo (beli in svetlo zeleni deli), vino in limonin sok; kuhamo in mešamo, dokler so rožnate in trdne kozice, približno 1 do 2 minute na vsaki strani. Ne prekuhajte.
- Pred sesanjem dodamo sesekljan peteršilj, sol in poper.
- Okrasite z limonskimi klini in narezani temno zeleni vrhovi čebule.
- Služi štiri kot glavna jed ali 8 kot prvi tečaj.
* Kako razjasniti maslo - zmešajte 1/2 skodelice (1 palčka) nesaljenega masla v ponvi nad nizko vročino. Puhajte, dokler vrh ne prekrije penaste plasti. Ko maslo preneha z mehurčkom in škropljenjem in ni nove pene, odstranite maslo z vročine in odstranite peno. Za odstranitev preostalih trdnih snovi napolnite kovinsko mrežico s čičerko in napolnite maslo v drugo posodo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 366 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 381 mg |
| Natrij | 983 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 41 g |