Dimljene hoke ali mesna šunska kost doda še eno plast tej jušni kislini. Nekateri ljudje zgoščajo juho z roux ali dodajo krompir, toda moja mama je vedno uporabljala ječmen, kar sem storila tukaj. Nikoli ni uporabila semen kumine, druga pa ne. Pri vseh teh spremembah je dobro. Postrezite s krušnim temnim rženim kruhom in imate obrok v skledi. Kot pri večini juh, je naslednji dan boljši okus. Juho se lahko preoblikuje tudi v kremo kislo juho.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma šunke ali mesne šunke
- 2-kratna voda
- 1 velika sesekljana čebula
- 1 lovorjev list
- 5 črnih poprovih peric
- 1 sprig svežega peteršilja ali 1/4 žličke posušenega peteršilja
- 1/2 skodelice ječmena, speremo in odcejamo (ne hitro kuhamo)
- 1 (14-unca) lahko kislo zelje, odcejena (rezervna tekočina), speremo in narežemo
- Sol in poper po okusu
- Neobvezno: 1 žlica semen kave
Kako narediti
- Svinjsko meso in vodo postavite v holandsko pečico ali drug velik lonček. Privedite do vrenja, snemite peno. Dodajte čebulo, lovorjev list, poperke in peteršilj. Vrnite se v vrenje, zmanjšajte vročino in jo kuhajte okrog 45 minut ali dokler meso ne pade s kosti.
- Odstranite meso iz juhe, kocke in se vrnite v lonec z ječmenom, kislo zrno in semeni kumine, če uporabljate. Vrnite se v vrenje, zmanjšajte toploto in razkrojite, razkrite, dodatnih 45 minut. Če je juha preveč gosta, dodajte meso ali vodo. Če želite več kislega okusa, dodajte nekaj rezerviranega krautovega soka. Prilagodite začimbe. Odstranite list lijaka . Postrezite v ogrevanih skledah s krušnim rženim kruhom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 320 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 98 mg |
| Natrij | 2.232 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 30 g |