Nature's Sladilec lahko Accent sladke in Savory jedi podobno
Zgodovina datumov
Eden od prvih svetovnih gojenih plodov, datumi rastejo v velikih grozdih iz vrste Phoenix dactylifera vrst palme. Dlani uspevajo v vročih, sušnih podnebjih in arheoloških zapisih, ki kažejo, da verjetno izvirajo iz Iraka, čeprav sta njihova gojenje in uporaba datumov, saj je bila hrana globoko zakoreninjena v kulturah na Bližnjem vzhodu, v Severni Afriki in v dolini Indusa na tisoče let.
Datumi niso enostavni za gojenje ali žetev - cvetovi ženskih dlani so običajno ročno oprašeni, tradicionalna žetev pa vključuje plezanje do visokih dreves. Ampak sladko, hranljivo gusto sadje velja za vredno nagrado.
Medjooli so le ena od številnih vrst datumov, vendar so zelo cenjeni zaradi velikih dimenzij, plitke teksture in okusa, podobnega karamelu. Medjooli so prav gotovo najbolj znani kultivar v Združenih državah Amerike, kjer so bili zrasli že od začetka 1900-ih, ko so bili iz ostankov, uvoženih iz maroških Oasis of Boudenib. Na žalost je bolezen razkrila maroške in alžirske palme Medjool, čeprav ima ta zgodba lahko srečnejši konec, saj je vsaj ena družina ameriških pridelovalcev poslala zdrave staleže nazaj v Boudenib, da jih je ponovno zasadila v oazi.
Kar se tiče datumov "kulturni in verski pomen, so omenjeni v Tori kot ena od sedmih vrst Izraela in imajo simboličen pomen za Rosh Hashana , judovsko novo leto.
In med Pasejo so datumi vključeni v številne recepte za simbolično sedero hrano, znano kot charoset - še posebej različice, ki prihajajo iz področij, ki se razvijajo v regiji Sephardi in Mizrahi diaspora. Datumi so prav tako omenjeni v Kur'anu, in ker so favorizirani za razbijanje postave med Ramadanom, so tradicionalna jedilna miza iftar .
Datumi se ponavadi pojavljajo tudi v božičnih jedeh, kar lahko govori o povezavi med palmovimi listi in Jezusom.
Zakaj bi morali v svojo prehrano dodati datume?
Seveda, datumi so nesporno sladki, vendar ne zmanjšujejo zdravstvenih koristi narave sladkarije . Za razliko od večine sladkovodnih zdravil, so datumi visoki v vlakninah - samo štirje datumi zagotavljajo skoraj 30% priporočenega DV (dnevna vrednost) vlaken. Datumi so bogati tudi z pomembnimi hranili, vključno z kalijem, magnezijem, niacinom in vitaminom B-6, med njimi hranili, ki so bistvenega pomena za zdravje srca, delovanje živcev in promocijo različnih pomembnih metabolnih funkcij.
Za tiste, ki morajo gledati krvni sladkor, je nekaj dneva - še posebej, če je pojedo nekaj bogate z beljakovinami, kot je majhna peščica mandljev - varnejši način za zadovoljitev sladkega zoba kot grizenje v sladkarsko vrstico.
Kako kupiti in shraniti datume
Čeprav njihova rahlo krhka koža in žvečita tekstura naredijo, da se zdijo bolj kot suho sadje, kot je, na primer, sočno breskev, so datumi Medjool dejansko sveže sadje. Medtem ko je njihova vsebnost sladkorja zelo stabilna, ostanejo sveža, če so shranjeni v hladilniku ali zamrzovalniku. (Ohranili bodo varno približno mesec dni na mesec in pol pri sobni temperaturi, v primerjavi s približno 6 meseci v hladilniku ali do enega leta v zamrzovalniku!)
Poiščite pljunke, sijoče, nebrzdane datume, ki ne izgledajo suhi ali plesni. (Na površju je malo belega cvetja - to je naravni sladkorji, ki se dvigajo na kožo.) Upoštevajte, da večina celih datumov še vedno ima jame (preveč mehka za stroje, da se čisti), zato bodite previdni, ko grizite v eno! Še bolje, odstranite jame, preden se udeležite.
Zamisli sladkega datuma
Čokoladni lešnik Polnjeni datumi : polnjeni z domačo pasturo čokolade iz lešnika, prašenega s kakavom in cimetom ter na vrhu hrustljavega praženega lešnika. Ti bujni, multi-teksturirani bonboni so zdravi in elegantni.
Bela čokolada Macadamia Energy Bars : Za zajtrk ali prigrizek v napornih dneh, so ti zdravo bari popolni. Dobijo svojo okusno dobroto iz celih zrn, ovčjega oreha in suhega sadja.
Visokokakovostne bele čokolade in sesekljane makadamijeve oreške dodajo pridih čudovito prijetnega okusa.
Ljubi za peko? Ta kolekcija kolačkov, hitrih kruhov in piškotov vam bo pomagal najti popoln način za vključitev datumov v vašo pečenje.
Ideje o receptih savremenega datuma
Zeleni fižol s pekanom in sirupom Datum : Po hitrem sutéju s česnom in oljčnim oljem se zeleni fižol vrže z opečenim pekanom in sipavo sirupa, ki se imenuje tudi datumski med ali silan. Če želite dodati še dodatno teksturo in hitrost sladkega videza, lahko dodate izbočene Medjoole.
Maroško jagenjčje ali goveje meso Tagine z datumi : Ta krušna jed kot se lahko naredi v tlačnem kuhalniku, pečici ali tradicionalnem taguinu . Odločite se za olje namesto masla, da ga hranite kosher.
Praženi Simanim Tzimmes s Tahini medom : med praženo korenasto zelenjavo, por, česen in datumi se pražijo skupaj in prelijejo s slanino sladko sezamovo tahini .