Violetni cvetovi ( viole ) so krasen del spomladanskega cvetovnega prikaza. Barva podobna draguljarjem in subtilen okus tega sirupa jih ohranja za celoletno uživanje.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica
- vijolično cvetje (rahlo pakirano, brez stebel)
- 1 skodelica vrele vode
- 1 skodelico sladkorja
Kako narediti
- Zberite vijolice tako, da jih spnete na vrhovih stebel. Odstranite česme (zelene dele na podlagah cvetov), tako da svobodno izvlečete cvetove. Shranite cvetove in kompost ali zavrzite cikluse.
- Vijolične cvetne liste postavite v toplotno neprepustno posodo, kot je posodo za stekleno posodo ali posodo za shranjevanje hrane iz nerjavnega jekla. Ne uporabljajte plastike ali aluminija.
- Prinesite skodelico vode do vrenja. Nalijte vročo vodo preko vijoličnih cvetnih listov. Pokrijte in pustite sedeti pri sobni temperaturi 24 ur. Tekočina postane čudovita, modra z rahlo sivim odtenkom.
Pomembno : ekstrakcija vijolice je občutljiva na pH. Če je vaša voda "trda" (alkalna), lahko dodate limonin sok, da dobite modro barvo, vendar boste izgubili subtilen okus vijolice. Bolja možnost je uporaba destilirane vode.
- Nalijte tekočino in cvetne liste v vrh bain-marie (dvojni kotel). Če ga nimate, lahko preprosto postavite nekaj centimetrov vode v lonec nad srednjo visoko toploto in nastavite veliko nerjavno jeklo ali drugo toplotno odporno posodo na vrhu lonca. Ljubice in njihovo infuzijo položite v skledo.
- Dodajte sladkor. Kuhajte sirup nad peno, ki jo ustvari bain-marie, pogosto mešanje, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Opomba: čeprav običajno nisem navdušen belega sladkorja, je pomembno, da tega recepta ne uporabite nič drugega ali boste izgubili izvrstno barvo.
- Sperite sirup skozi fino mrežasto sito, da odstranite cvetni listi. Naj sirup ohladi na sobno temperaturo, nato ga prenese na steklene kozarce, jih označite in shranite v hladilniku.
Vijolični cvetni sirup se bo hranil, hlajen, vsaj 6 mesecev.
Kako uporabljati vijolični cvetni sirup:
- Uporabite stroj za sladoled in spremenite vijolično cvetni sirup v sorbet. Nimate naprave za sladoled? Namesto tega naredite granito .
- Uporabljajte za navlaženje kolačev ali kozic.
- Ustvarite koktajle, ki kažejo svojo čudovito barvo. Uporabite čisto tekočino, kot so vodka ali gin, in poskusite dodati peneče vode, kot so seltzer ali klubska soda. Če piješ svoj vijolični cvetni koktejl, medtem ko se vijolična rastline še vedno razcvetujejo, lahko s tem s tem ustvarite s cvetnimi ledenimi kockami, da jih dodate v pijačo.
- Nalijte malo čez kremo ali pudinge.
- Sušenje nad sadno solato ali svežim sadjem (vijoličasti cvetni sirup je še posebej pri svežih jagodah).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 0 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 0 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |