Če želite preizkusiti tradicionalno žganje iz svinjine v stilu Carolina, je to recept za vas!
Kaj boste potrebovali
- 5 do 6 kilogramov svinjske kosti brez kosti (2,2 do 2,7 kg)
- Za rub:
- 2 žlici / 30 ml paprike
- 2 žlici / 30 ml soli
- 1 žlica / 15 ml črnega popra (zemlja)
- 2 žličke žita / 10 ml paprike cayenne (tla)
- Za Baste:
- 1 1/2 skodelice / 360 ml jabolčnega kis
- 1/2 skodelice / 120 ml Bourbon viski
- 1 skodelica / 240 ml vode
- 2 žlici / 30 ml melase
- 1 žlica / 15 ml soli
- 4 Chipotle čilija paprika (drobno sesekljan)
- 1 žlica / 15 ml rdeče paprike
- 1 žlica / 15 ml črnega popra
- 1 čajna žlička / 5 ml paprike cayenne (tla)
Kako narediti
1. V majhni posodi za mešanje združite vse sestavine drobovine. Pljeskanje ramena svinjske z začimbami in pokrij s plastično folijo. Hladimo 8 do 24 ur.
2. Predgretje žar za srednjo toploto. Postavite svinjsko ramo na žar in pustite kaditi s čičkami. Poskrbite, da bodo leseni sekanci pred uporabo namakani in odcejeni. Dodajte oglje in lesne sekance, kot je potrebno za ohranjanje temperature na srednji, ali 200 do 225 stopinj F / 95 do 110 stopinj C.
3. Rahlo svinjsko ramo za 5 do 6 ur ali dokler notranje temperature ne dosežejo 185 stopinj F / 85 stopinj C. V zadnjih nekaj urah kuhanja uporabite svedre vsakih 20 minut. Ne pozabite vreči preostale opeke, preden jo uporabite na razrezani svinjini.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 846 |
| Skupna maščoba | 46 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 21 g |
| Holesterol | 296 mg |
| Natrij | 3,026 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 82 g |