Vreča tunino v omaki Wasabi

Ta tuna je zasežena, vendar ne kuhana vse do konca. Uporabite sushi kakovost tuna, ker boste želeli zapustiti center zelo redke.

Kaj boste potrebovali

• 6 6 gramov / 180 g zrezkov tune
• 1 1/4 skodelice / 300 ml belega vina
• 1 skodelica / 120 ml listov cilantro
• 1 skodelica / 120 ml nesaljenega masla
• 1/4 skodelice / 60 ml šalotke, mleto
• 2 žlici / 30 ml belega vinskega kisa
• 1 žlica / 15 ml paste iz paste
• 1 žlica / 15 ml soje omake
• 1 žlica / 15 ml oljčnega olja
• 1/2 čajna žlička / 2,5 ml morske soli
• 1/2 čajna žlička / 2,5 ml belega popra

Kako narediti

1. Združite vino, belo vino in šalotke v ponvi na srednji vročini. Simmer se zmanjša na približno 2 žlici / 30 ml. Izvlecite šalotke in zavrzite. Dodajte vešabi in sojino omako v mešanico in zmanjšajte toploto. Med mešanjem počasi dodajte maslo do popolne mešanice. Mešajte v cilantru in odstranite s toplote. Dati na stran.

2. Predgretje žar kot vroče, kot ga lahko dobite. Za to potrebujete veliko toplote.

Zunanji zrezki z oljčnim oljem. Začinite s soljo in belim poprom in položite na žar.

3. Grill za 90 sekund nato pa zavrtite in nadaljujte pečenje še 90 sekund. Če želite, da se tuna zuri, odstranite iz žara zdaj. V nasprotnem primeru nadaljujte pečenje na 1 minuti na vsaki strani. Postrezite z omako.