Nič ni podobno kot slanina. Bodimo resnični, to je užitna oblika razpoke. To je sladka in slana dobrota prihaja iz počasi predelovanja slanine in jo nato kuhamo z rjavim sladkorjem, karamelizirano čebulo in rdečim vinom, dokler se ne razvije debel in debel marmelad. Dodajte nekaj svežega ricotta, oreščenega parmezana in hrustljavih brstičastih kalčkov, na rokah pa imate en resen sendvič.
Kaj boste potrebovali
- 3 oz. Ricotta (Salvatore)
- 1/4 skodelice Bruselj Sprouts (prepolovljen + de-stemmed)
- 1 žlica. slanina
- sol in poper
- 2 tbsp. Bacon Jam (recept naredi več, ker nam zaupate, boste želeli več)
- 1 funt sesekljano slanino
- 2 velika čebula, drobno sesekljana
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 1/2 rdeče vinski kis
- 1/4 žlica. čili v prahu
- pomfrit cayenne poper
- popark kave
- sol in poper
- 1 žlica. Parmesan Reggiano
- 2 masti soljeno maslo (obsedeni smo s Kriemhildom)
- 2 rezine Rosemary Focaccia
Kako narediti
- Začnite z zagozditvijo slanine. V srednji pečeni skutini skuhamo slanino na srednji vročini, dokler maščoba ne izstopi in slanina ostane čista.
- Odstranite kuhano slanino, medtem ko pustite maščobo s slanino. Dodajte čebulo in čaj, dokler se ne izkoplje.
- Dodajte sesekljano hrustljavo slanino nazaj na čebulo in premešajte v rjavi sladkor. Dodajte kis, čilije v prahu, papriko, kavo in sol in poper ter kuhajte na približno 45 minutah, dokler ne nastane debelo marmelado. Odstranite z vročine in pustite v prahi.
- Sear bruselj ohrovt. Dodajte maščobo s slanino v vročo skodelico in dodajte prepolni, odrezani brstičasti kalčki. Pokrijte in pustite, da kalčki gredo zunaj. Po nekaj minutah, ko so na zunanji strani obarvani in postanejo mehki na sredini, jim dajte mešanico in pustite, da zaobljena stran dobi nekaj tega utora. Odstranite z vročine in pustite v prahi.
- Sestavite sendvič. Dodajte polovico ricotte na eno stran kruha in vrhnite s slanino marmelado, brstičnimi kalčki in ricotto. Dodajte preostanek ricotte na drugo rezino kruha in zaprite sendvič. Masirajte zunanjost in pustite na stran.
- V ponvi srednje velikosti dodajte maslen sendvič in pustite kuhati nekaj minut, dokler zlato rjava na zunanji strani in vse tople in gobice na sredini. Odstranite z vročine in pustite sedeti za minuto pred služenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 4821 |
| Skupna maščoba | 386 g |
| Nasičena maščoba | 184 g |
| Nenasičena maščoba | 141 g |
| Holesterol | 1,053 mg |
| Natrij | 8.971 mg |
| Ogljikovi hidrati | 138 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 197 g |