Ta klasična nemška kremasta gobova juha (Champignon Creme Suppe) recept se lahko enostavno pripravi, vendar ima okus, kot si ves dan veselil. Francoski vpliv na nemško kuhinjo je viden v imenu te jedi - šampinjoni so francoska beseda za "gobe".
Kremo gobove juhe je odličen prvi tečaj za zabavno večerjo, saj ni odvisen od časa - lahko se srečno spušča na peč, brez strahu pred prekomernim uživanjem, medtem ko uživate v koktajlih in predjedih.
V receptih takšne - nekaj sestavin, preprosti koraki - kakovost sestavin bo v končnem izdelku bistveno razlikovala, tako da ne škropite.
V grških gozdovih gnezdijo divje gobe. Če se odločite malo pospraviti sami, obdržite te gobe nasvete in opozorila v mislih .
Kaj boste potrebovali
- 12 velikih gob, približno 12 unč / 300 gramov, očiščeno in tanko narezane
- 1/2 velika čebula, tanko narežemo
- 3 žlici nesoljenega masla
- 2 - 3 žlice za vsa namakana moko (sem uporabil rjavo riževo moko, da bi bila juha brez glutena)
- 2 1/2 skodelice dobro kakovostno kuhanje goveje juhe
- 3 žlice težke smetane
- 2 velika jajčne rumenjake
- 2 žlici dobre kakovosti suhe šerije
- 1/3 skodelice
- kisla smetana
- Pik poper
- Dash sol
Kako narediti
- Peel in rezino čebulo, kakor je praktično praktično.
- V srednji ponvi, suté čebulo v 3 žlici nesoljene masla do prosojnice. Dodajte 12 gramov / 300 gramov narejene gobe na tanke narezke. Sauté 5 minut. Potopite 2 do 3 žlice namesto moke ali rjave riževe moke, kuhajte 1 minuto, mešajte. Uporabite več moka za debelejšo juho. Za večnamensko moko se lahko uporablja, če nanj niste alergični.
- Dodajte 2/1 skodelice vroče goveje juhe (po možnosti domače, a kakovostno konzervirano juho bo storila), jo zavrite, zmanjšajte toploto in simetrirajte 1 minuto, občasno premešajte.
- Dodajte 3 žlice težke smetane in zmanjšajte toploto do najnižje nastavitve.
- Zmešajte 2 velika jajčne rumenjake z 2 žlici dobre kakovosti suhega sherryja in 1/3 skodelice crème fraîche. Tempera jajčni rumenjak z nekaj žganci vroče juhe, nenehno žganja. Nato prenesite zmes kaljenega jajčeca nazaj v juho. Segrejemo, nenehno žgamo, vendar ne vre. Pepper velikodušno in sol po okusu.
- To običajno služi francoski bagueti.
Opomba: Gobe so zelo porozne, zato jih želite čim bolj paziti pri čiščenju. Sledite tem navodilom za čiščenje gob .