Vrste divjih gob

Resnično divje gobe so pogoste . To pomeni, da nekdo gre skozi gozd ali travnike, ki iščejo žive užitne glive. Shitakes, criminis, ostrige? Ni divje. Običajno jih gojijo. Nič ni narobe z gojenimi gobami, sploh nič, vendar divje gobe imajo večje število okusov - na primer, vsi chanterelles ne okusijo enake, ena serija morelov pa je lahko mnogo bolj zemlja kot druga. Poiščite te resnično divje sorte gob.

• 01 od 08

  Črne trobente

  Črne trobente začneta s temno rjavo, celo sivo sivo barvo. Ko jih izberejo, pa hitro postanejo enodobne barve (glej zgodbo o tej temi). Tako kot vse divje gobe je treba pred jedjo temeljito kuhati črne trobente.

• 02 od 08

  Lončke

  Chanterelles so skupaj withls, najpogosteje ugotovljene divje gobe na trgih in na menijih v Združenih državah. Imajo rahlo začinjeno robo skupaj z okusom lesa in imajo čvrsto teksturo bolje od večine gob, ko so kuhane.

  Chanterelles najdemo v Severni Ameriki za boljši del leta. Foraging se začne v toplejših podnebjih že pozno pomlad, se preseli proti severu skozi poletje in padec, ko so na njihovem vrhu na večini območij, nato pa so na voljo z toplejših območij spet zgodaj pozimi.

• 03 od 08

  Ježi

  Jože gobe izgledajo podobno kot chanterelles in imajo podobno sladek, nutty okus, ko so mladi. Starejši osebki prevzamejo odločno grenak, celo neprijeten kovinski okus. Všeč mi je, da se jih hitro hitro ohladi v malo olja ali masla na visoki vročini. Sprinkle soli in sesekljanega peteršilja naredi okusno prigrizek ali predjed, ali pa jih uporabite pri vrhnjih piščancih ali pizzah.

• 04 od 08

  Lions Mane Mushroom

  Kot večina divjih gob Lions Mane najdemo konec poletja in padamo v večini ZDA in Kanade. Veliki, beli in poševni, levi gripe imajo občutljiv okus gob in pri kuhanju izgubijo veliko volumna. Najboljše jih hitro kuhamo na zelo visoki vročini.

• 05 od 08

  Jabolčni gobovi

  Jabolčni gobi so tako imenovani za svojo sijajno rdečo barvo, ne zato, ker so okusni kot raki.

• 06 od 08

  Maitake gobe

  Znana tudi kot "kokošica v gozdu", ta gobasta goba hitro hitro kuhamo z odličnim okusom in občutljivo teksturo. Ko imam dovolj sreče, da imam roko v roki, sem nož pustil na stran in ga preprosto povlečem na koščke, da ga kuhamo (v ponvi z veliko masla in na koncu potresemo sol).

• 07 od 08

  Morels

  Poleg luskavcev so bolj gobi najbolj razširjene gobče. Oblikovan kot gobasto stožčasto, stebri so v senci od slonokoščene do globoko črne. Imajo lahkoten okus in čudovito trdno, vendar spužno strukturo.

  Morels lahko izpostavlja vodo in dobro izpiranje bolje od drugih gob. Dobra stvar, ker je njihova oblika stožca in gobica zunanjosti pogosto potrebno malo dodatnega čiščenja. Prosimo, da jih sperite - hitro! - v vodi, če imate posebej umazane vzorce.

  Tudi v ostrem nasprotju z večino gob, so večji pomladi, ne pa jeseni, dobrote. Natančna sezona se spreminja glede na podnebje, vendar se večja krmljenje začne pomladi, kadarkoli se to zgodi, kjer ste. Več o Morels tukaj .

• 08 od 08

  Trobente King Gobe

  Kralji trupel so čudovite, preprosto sesekljane ali narezane in zmešane v maslu, na koncu pa malo posipane soli. Njihov blag okus in trdna tekstura ter jih naredi primeren v tartah, juhah in drugih mestih ali drugih kultiviranih gobah.