Ta recept za lososa je precej edinstven, saj so lososki fileti ali zrezki zakopani v bogato žareno omako. To je resnično okusno in presenetljivo enostavno narediti. Ta jed je odlična za obroke v tednu, vendar zagotovo dovolj okusna, da služi svojim gostom.
Kaj boste potrebovali
- 4 (6-unča)
- fileti lososa (ali zrezki)
- 1/2 čajna žlička / 2,5 mL soli
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml črnega popra
- Za omako iz Salmonove BBQ:
- 1 srednje čebulo (sesekljan)
- 1 1/2 skodelice paradižnikovega kečapa
- 1/2 skodelice temne rum
- 1/3 skodelice Worcestershire omake
- 1/4 skodelice jabolčnega kis
- 2 žlici čilija v prahu
- 2 žlici paprike
- 2 žlici arašidovo olje
- 1/2 čajna žlička
- mleta kumina
- 1/2 čajna žlička koriandra
- 1/4 čajna žlička cayenne poper
- 1/4 žličke soli
- 1/4 žličke mletega črnega popra
Kako narediti
1. Za pripravo BBQ omake, toplotno olje v ponev na srednji vročini. Sauté čebulo in česen za 3 minute ali do razpisa. Dodajte vse preostale sestavine omake in jih zavrite, zmanjśajte vroćino in pustite, da omako segrevate 5 minut. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Split omako na pol. Določite filete lososa (ali zrezke) z 1/2 omake in rezervirajte preostalo polovico, dokler ni čas za delo.
Shranite rezervirano polovico v hladilniku in segrejte v mikrovalovni pečici 30 sekund pred vročitvijo. Losos pokrij s plastično folijo in jo postavite v hladilnik za 1-2 uri.
2. Predgretje žar. Tik pred grmovanjem lososa, olje gril dobro reže. Naredite vsaj 3-4 prehoda z papirnatim brisačem, ki je namočeno z oljem, da ustvarite površino, ki ne drži palice za ribe.
3. Sezono lososa s soljo in črno ter položite žar. Pokrijte in kuhajte 12 minut na centimeter debeline (ali dokler notranja temperatura ne doseže med 145 stopinjami). Odstranite ribe iz žara in služite z žara .