Vijolični grah, južni najljubši, so vrsta kravij. Stroži so vijolični in grah je dejansko bolj povezan z fižolom kot grahom. Počutite se s črnim očesnim grahom v kateremkoli receptu, ki zahteva vijolični grah.
Če za ta recept ne najdete svežega lupinastega trupa ali črno-zelenega graha, uporabite posušen ali zamrznjen vijolični trup ali črn očesni grah in jih kuhajte, kot je navedeno na pakiranju, dokler ne dobite ponudbe.
V tej recepti sem uporabil klobaso andouille (na sliki).
Kaj boste potrebovali
- 1 velika čebula (sesekljan)
- 3 stroka česna (mleto)
- 1 žlica rastlinskega olja
- 4 skodelice svežega vijoličnega trupa graha
- 1 kvartova piščančja juha (ali stalež, prednostno nesali ali nizki natrij)
- 12 do 16 unč začinjeno
- andouille-klobase (ali podobne pikantne prekajene klobase)
Kako narediti
- V srednji ponvi ali pečeni pločevini oluščite čebulo in česen v olju, dokler se ne zmehča. Prenesite zelenjavo v srednjo ponev; dodajte grah in piščančje juhe. Pokrijte in počakajte 30 minut pri nizki temperaturi.
- Medtem, rezino ali kocke klobase in rjave v skledo. Dodajte v grah, pokrijte in kuhajte 20 minut dlje ali dokler grah ni na voljo.
- Odkrijte in povečajte toploto do srednje (nizek zavoj); nadaljujte kuhanje približno 3 do 5 minut, da se rahlo zmanjša.
- Dodaj kosher sol in poper, kot je potrebno za okus.
- Pripravite grah s sveže pečenim koruznim kosom .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 299 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 34 mg |
| Natrij | 733 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 15 g |