Yorkshire Curd Tart je posebnost tart od lepe občine Yorkshire v Severni Angliji. Ta sveženj sira je narejen iz svežega skuta, ki omogoča uporabo svežega svežega skuta iz procesa izdelave sira. Yorkshire Curd tart je napolnjen z ribezi in jajcem ter naredi čudovito nego teatime ali toplo kot polnjenje in okusno puding.
Sveže sirnine lahko kupite iz mlekare, vendar jih težje dosežejo, vendar je lažje narediti svoje. Najboljša domača sirotka potrebuje načrtovanje, saj lahko čez noč sprejmejo uspešno.
Kaj boste potrebovali
- 2 pints / 1,2 litra polnomastnega mleka
- 2 žlici sirila
- Za polnjenje:
- 4 oz./125g. nesoljeno maslo (mehčano)
- 2 oz./50g. sladkor
- 2 srednje jajca (dobro pretepena)
- 1 ščepec soli
- 1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
- 1/4 čajne žličke tleh allspice
- 1 zaobljena žlica belih drobtin
- 2 oz./55g. plump,
- brez semenskih rozin
- 2 oz./55g. ribez
- Za pecivo:
- 4 oz./125g. navadna moka
- 1 ščepec soli
- 2 oz./55g. maslo (kockasta ali enaka mešanica masla in masti)
- 2 do 3 žlici hladne vode
Kako narediti
Making Curds
- Polno smetano mleko položite v ponev in nežno prinesite na temperaturo krvi (98 ° F / 37 ° C). Odstranite z vročine in premešajte v sirišču in pustite, da se nastavi na hladnem (ne v hladilniku).
- Ko se ohladi in nastavi, rahlo zlomite mešanico z vilico, v velike kose. Linijo veliko sito ali cedilo s finim muslin ali gaziranim in položite na veliko posodo.
- Žlindre žlindre spijte v sito ali cedilo in pustite odteči najmanj 6 ur, najbolje čez noč.
Pecivo
- Ogrevanje pečice 170C / 325F / Gas 3
- Moko, maslo in sol namestite v veliko, čisto skledo.
- Maslo brusite v moko s prsti, dokler mešanica ne spominja na drobne krušne drobtine, ki delajo čim hitreje, da preprečite, da se testo segreje.
- Dodajte vodo v mešanico in s hladnim nožem premešajte, dokler se testo ne poveže skupaj, dodajte več hladne vode čajno žličko v trenutku, če je mešanica preveč suha.
- Testo zavijte v plastično folijo in ohladite najmanj 15 minut, do 30 minut.
Tart
- Slaščajte pecivo na rahlo razpokani plošči do debeline ¼ inch / 5 mm. Grežite in nato položite kosmičev s pecivo 1½ "/ 4 cm x 8 cm / 20 cm. Prebite osnovo z vilicami. V hladilniku hladite 15 minut. Prav tako lahko naredite manjše posamezne velikosti (kot je na sliki), kar je odvisno od vas.
- Vložite torbico s papirjem za peko in jo napolnite s praženim fižolom. Kuhajte 15 minut ali dokler pecivo ni bledo zlate barve. Pusti, da se ohladi.
- V veliki skledi posujte maslo in sladkor skupaj, dokler ne puhasto in svetlo in bledo barvo.
- Sesajte zmes iz skuta iz sita v smetano maslo; dodajte prekajena jajca, sol, muškatni orešček, vsepovsod in dobro pretepite, dokler niso vključene vse sestavine. Končno premešajte drobtine, rozine in ribeze.
- Sesajte mešanico v skledo in pripravite pečico v pečici 30 minut do zlate rjave barve.
- Pikant pustite, da se ohladi, nato pa služi.
Eno kremo jesti nekoliko toplo in v 24 urah po izdelavi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 579 |
| Skupna maščoba | 37 g |
| Nasičena maščoba | 20 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 228 mg |
| Natrij | 742 mg |
| Ogljikovi hidrati | 50 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 14 g |