Definicija in zgodovina koktela
Uradna definicija "koktajla" po sodobnem slovarju Merriam-Webster je "ledena pijača vina ali destilirana tekočina, mešana z aromatičnimi sestavinami." To je zelo široka opredelitev, vendar odraža sodobno prakso, ki se nanaša na skoraj vsako mešano pijačo kot koktajl.
Prvo objavljeno definicijo Cocktaila se je pojavilo v urejevalnem odzivu v Balance in Columbian Repository iz leta 1806.
To se glasi: "Cocktail je spodbudna pijača, ki jo sestavljajo kakršne koli vrste alkohola, sladkorja, vode in grenivk ." To opredelitev sestavin, ki jih še naprej uporabljamo, se nanašajo na "idealen" koktajl.
Kdaj je bil koktel ustvarjen?
Ljudje že stoletja mešajo pijače, vendar so šele v 17. in 18. stoletju predhodniki koktajla ( Slings , Fizzes , Toddies in Juleps ) postali dovolj priljubljeni, da so bili zabeleženi v zgodovinskih knjigah. Ni jasno, kje, kdo in kaj je šlo pri ustvarjanju prvotnega koktajla, toda v tem času se zdi, da gre za posebno pijačo in ne za kategorijo mešanih pijač.
Prvo objavljeno sklicevanje na cocktail se pojavi v kmečkem kabinetu (Amherst, New Hampshire, 28. aprila 1803). Uvodnik uredništva govori o " brezplačnem ležaju ", ki je ob 11-ih urah mačka "... popil kozarec koktajla - odličen za glavo ..." v Imbibe! , David Wondrich pripisuje prvi znani koktajlni recept, natisnjen kapitanu JE
Alexander leta 1831, ki poziva žganje , gin ali rum v mešanico "... tretjino duha na dve tretjini vode, dodajte grenke in obogatite s sladkorjem in muškatnim oreščkom ..."
Kje je izviralo ime "Cocktail"?
Za izvorno ime koktajla je toliko zgodbe, kot je za ustvarjanjem prve Margarite ali Martini .
Kot vedno, so nekateri nesmiselni, nekateri verjetni in kdo ve, eden je lahko resnica. Kljub temu so zgodbe zanimive.
- Priljubljena zgodba o imenu koktajla se nanaša na petelin rep (ali repni rep ), ki se uporablja kot kolonialni pijačo. V pisnih receptih ni uradnih sklicev na takšen okras.
- V zgodbi v The Spy (James Fenimore Cooper, 1821) je lik "Betty Flanagan" izumil koktejl med revolucijo. "Betty" se je morda spomnila na resničnega trezorja na Four Corners severno od New Yorka z imenom Catherine "Kitty" Hustler. Betty je prevzela še en brezfaktorski obraz Betsyja Flanagana. Betsy verjetno ni bila resnična ženska, a zgodba pravi, da je bila gostiteljica taverne, ki je leta 1779 služila francoskim vojakom pijačo, ki je bila opremljena z repom perja sosednjega petelinca. Predpostavljamo, da je Kitty navdihnila Betty in Betty navdihnila Betsyja, a ali je eden od treh odgovoren za koktajl je skrivnost.
- Tudi na petju teorije petelin je vplivalo barve mešanih sestavin, ki lahko spominjajo na barve repa petelin. Danes bi to bilo lepo, če bi našo barvito paleto sestavin, toda v času, ko so bili duhovi vizualno bland.
- Britanska izdaja, Bartender , je leta 1936 objavila zgodbo angleških mornarjev, ki so bila pred desetletji v službi mešanih pijač v Mehiki. Pijače so mešali s Cola de Gallo (petelin rep), dolg koren podobne oblike repnemu ptiču.
- Druga zgodba o koktajlih se nanaša na ostanke vodnega svežnja, imenovane jalovine . Odpadne jelke iz različnih žganih pijač bi bile pomešane in prodane kot mešana pijača z nižjo ceno (razumljivo) vprašljiva integriteta.
- Še en neuspešni izvor govori o petelinem aleju, mešanici ale, pomešanega s tistim, kar je bilo na voljo, da se napajajo v boj proti petelinam.
- Koktajl je lahko dobil iz francoskega izraza za jajca, coquetel . Ena zgodba, ki je prinesla to sklicevanje na Ameriko, govori o Antoine Amedie Peychaud iz New Orleansa, ki je mešal svoje Peychaud grenke v želodec, ki je služil v coquetelu. Vse stranke Peychauda ne bi mogle izgovoriti besede in postale znane kot koktajl. Ta zgodba pa se ne zbira zaradi nasprotujočih si datumov.
- Beseda Cocktail je lahko oddaljena izpeljava imena za boginjo Aztec, Xochitl [/ SHO-cheetl / "cvet" v Nahuatl]. Xochitl je bil tudi ime mehiške princese, ki je služil pijačam ameriškim vojakom.
- Bilo je običajno iz 18. in 19. stoletja, da so pripovedovali pripovedne konje. To je povzročilo, da se zgodbe držijo kot repa petelin . Kot se zgodi zgodba, bralčevo pismo The Balance in Columbian Repository pojasnjuje, da so ti koktajli, ko ste bili pijani, naredili, da ste na isti način zvili svoj rep .
- Še en konjni rep predpostavlja vpliv žlahtniteljevega izraza za mešanega konjskega konja ali petelin . Oba dirka in pitje sta bila priljubljena med večino Američanov v tistem času in je mogoče, da se je premeščal iz mešanih pasem v mešane pijače.
- Obstaja čudna zgodba ameriškega gostitelja, ki je alkohol hranila v keramičnem, petelinastem posodu. Ko so pokrovitelji želeli novega kroga, so pograbili rep repa.
- V George Bishopovem The Booze Readerju: Soggy Saga človeka v njegovih pokalih (1965) pravi: "Sama beseda izvira iz angleškega repa, ki se je sredi devetnajstih nanašala na ženo lahke kreposti, ki je bila zaželena, nečistoče ... in se nanašala na novo pridobljeno ameriško navado, da je dober britanski Gin dobil s tujimi snovmi, vključno z ledom. " Od vsega, ne ledu!
Reference
- David Wondrich. Imbibe! Od Absinthe Cocktail do Whashkey Smash, spomin v zgodbe in pijače do "profesorja" Jerryja Thomasa, pionirja ameriške barice . New York. Skupina Penguin. 2007
- Gary Regan. Radost mixologije . New York. Clarkson / Potter. 2003