Valencia je regija na sredozemski obali Španije, kjer je nastala paella. Paella Vegetariana je vegetarijanska različica riževske jedi iz Valencije. Namesto mesa ali morskih sadežev, zelenjavo polnijo in ustvarijo okusno in zadovoljivo vegetarijansko rižovo jed.
Ker so številne paella posode velike okrogle ponve, niso primerne za kuhanje na vrhu gorilnika standardne velikosti. Torej, priporočamo kuhanje paella na žarčku s kroglicnim ogljem ali gorilnikom plinske paelle. Če to ni možnost, kuhajte na vašem štedilniku z električnim ponevom . Pomaknite se navzdol za več nasvetov o pripravi patelov.
Kaj boste potrebovali
- 9 unč belih flageoletov fižol (glej opombo *)
- 9 unč belih fižola
- 2 srednjega paradižnika (na kocke)
- 4 stroka česna (drobno sesekljan)
- 1 velika jajčevca (razrezane na velike kocke)
- 1 velika paprika (zelena, narezana)
- 2 artičoka (ali 1 16-unč lahko artičoke, glej opombo)
- 4 do 6 skodelic piščančje juhe (ali rastlinske juhe)
Kako narediti
- Bele fižol namočite čez noč in pred kuhanjem izpraznite tekočino.
- Preden začnete kuhati, zbrati vso opremo in začeti pripravljati vse sestavine.
- Česen česno fino. Sesekljamo paradižnik na polovico, nato pa vsako polovico razrežemo na štiri dele. Jajčevca izrežite v kocke velikosti 3/4 palca do 1 palca. Kepe poper . Vse zelenjavo nastavite na stran.
- Če uporabljate sveže artičoke , trim vrhove listov in odrežite dno stebla. Izrežite artičoke v četrtletjih, po dolžini. Če uporabljate artičoke v pločevinkah, odprite in izpustite artičoke. Vse zelenjavo nastavite na stran.
- Če pripravljate sestavine pred časom, lahko storite vse do te točke in ohladite sestavine, dokler jih ne pripravite kuhati.
- Zdaj, ko ste očistili in narezali sestavine, je čas, da osvetlite BBQ. Ko so premogi na BBQ pokrita z belim pepelom, se lahko začne kuhanje. Sestavite vse sestavine na mizi blizu BBQ, tako da lahko ostaneš na območju in spremljate kuhanje.
- Postavite posodo na rešetko in dodajte dovolj oljčnega olja, da se dna prekrije in pustite, da se posoda segreva. Ko je vroče, v oljčnem olju čutite česen, poper in paradižnik. Po potrebi dodajte oljčno olje, da preprečite lepljenje. Dodajte jajčevcu. Kuhajte, pogosto mešate - približno 10 minut.
- Dodajte fižol in premešajte.
- Dodajte riž v obliki križa. Mešajte 2-3 minute, da temeljito obrišete riž z oljem in dodajte preostale sestavine. Dobro premešajte. Dodajte žafran v ponev iz juhe in premešajte. Počasi prelijte juho v posodo, dokler ni pokrita vsebina. Sestavine enakomerno porazdelite po površini. Dovoli kuhanje, kuhanje riža in fižola. Če je potrebno, dodajte še več juhe.
- Ko je riž kuhan, ga odstranite iz vročine in pokrijte z aluminijasto folijo, tako da lahko paella "počivate" 5 do 10 minut pred vročitvijo paelle.
Opombe:
- Opomba: če artičoke niso sezonske ali jih ne morete kupiti sveže, uporabite 16-shematično artičoke, ki so izsušene.
- * Flageolet fižol so nezreli fižol v zrnju in ga je težko najti v ZDA. Lahko zamenjate konzervirane sveže fižol, v tem primeru vam jih ni treba namočiti. Če jih ne najdete v trgovinah, uporabite podoben beli fižol.
- Potrebovali boste 17-palčni paneli, omako, oster nož in leseno žličko ali veslo z dolgim ročajem.
Boljše Paellas
Drugi Paellas za poskus
- Paella de Marisco - Paella Recipe iz morskih sadežev
- Paella Valenciana - Recepcija Valencian Paella
- Paella - Uvod v špansko Paello