Če imate ostanke kuhanega črnega fižola, ki ste jih začinili z začimbami, kot so čilji v prahu in kumini, jih nato popolnoma uporabite v teh burritih. V nasprotnem primeru so nekateri izsušeni in izpirani konzervirani črni fižol v redu (in lahko uporabite tudi pinto ali ledvice, karkoli vam je všeč).
Razen jajc, sestavine preskočijo vse sestavine, ki jih kateri od vaših družinskih članov ne marajo, in dodajte tiste, ki jih počnejo!
Kaj boste potrebovali
- 4 velike tortilje iz moke
- 8 velikih jajc
- sol po okusu (groba)
- črn poper po okusu
- 1 žlica neoluščenega masla
- 1/2 skodelice chorizo (kuhano, razkosano, puranje ali svinjsko)
- 1/2 skodelice črnega fižola (bodisi začinjeno ali iz odvodne in izprte pločevinke)
- 1/4 skodelice sira (razkosan)
- 1/2
- skodelica guacamole
- Neobvezno: s alsa za služenje
Kako narediti
- Ogrejte veliko ponev na visoki vročini in položite tortiljo v vročo posodo. Kuhajte približno 20 sekund, dokler ni rahlo porjavljeno na dnu, nato ga zavrtite in kuhajte še 20 sekund. Postavite na ploščo in ponovite s preostalimi tortili.
Jajca razpršite v srednjo posodo, dodajte sol in poper, če jo uporabljate, in premešajte z vilicami ali zmešajte, dokler jih ne zmešajte.
Na srednji visoki temperaturi segrejte isto ponev (škropljeno z neprepustnim škropljem, če ga imate), dodajte maslo in vrtite posodo, dokler se maslo ne stopi in plašč dna posode. Nalijte v jajca. Pustite jih kuhati eno minuto, dokler dno ne začne rahlo nastaviti, nato pa z lopatico ali ravno leseno žlico, držite strganje na dnu posode, zaustavite za 20 sekund ali pa vsakih nekaj potisk, da jih pustite, da se ponovno nastavijo. Razkropite vse zelo velike koščke, kakor se tvorijo, in jih pustite, da jih bijete, tako da bodo tekoči deli udarili v ponev. Nehaj rahlo ustaviti, preden jih naredite po vaših željah in jih vklopite na plošče - še naprej bodo kuhali malo vročine. Če želite, poiščite več soli in poper.
Medtem ko jajca kuhamo, segrejte črni fižol in klobase v mikrovalovni pečici ali v loncu na stovetopu.
Jajca enakomerno razdelite med tortilje in na vrhu z enako količino preostalih sestavin. Dvignite obe strani navzgor, nato zavrtite burrito, da zapolnite polnjenje.
Opomba: Cracking jajca je eden od kulinaričnih obredov, ki jih otroci navadno ljubijo. In ja, seveda bodo v skledo lupine! Najboljši način, kako izbrati naključne koščke jajčnih lupin, je, da uporabite polovico jajčne lupine kot zajemalko, da jo iztrebite. In avokado, ki je zmešan, je tudi odlična aktivnost otrok, ki je del guacamola, če ga naredite doma. Uporabite narezane sveže avokado namesto guacamole. In če imate druge klobase na roki, jih lahko uporabite namesto tega.