Martinovi dnevi Croissants - rogale świetomarcinki ali preprosto marcinki - jedo na Poljskem 11. novembra, Sv. Martina, ki se prav tako zgodi kot poljski dan neodvisnosti.
Za razliko od francoskih rogljičev so v obliki polmesecih sladkih zvitkov s polnjenjem makovega semena. Bela makova semena so tradicionalna, vendar je težko priti, zato redni delajo dobro. Preberite več o tem, kako se praznuje sv. Martina po vsej Evropi.
Ta recept zahteva 3 jajčne rumenjake, zato zamrznite beljakovine, ki ostanejo, in shranite za recepte, ki ostanejo v beli barvi .
SHORTCUT: Uporabite 1 kilogram kuhanega testa iz sladke zlitine, odmrznjeno, namesto da bi naredili svoje testo.
Kaj boste potrebovali
- Testo:
- 2 1/4 čajne žličke / 1/4-unč paketni kvas (takoj, enako hitro rast in kruh stroj kvas)
- 1 skodelico mleka (
- mlačen )
- 1 žlica sladkorja
- 3 velike jajčne rumenjake (sobna temperatura, pretepane)
- 1 skodelica sladkorja (slaščice)
- 4 unčo / 1 palčno maslo (stopljeno, ohlajeno do mlačne)
- 4 skodelice moke (vsestransko)
- Polnjenje:
- 1 lahko / 12 unč polnjenje makovih semen
- 1 lahko / 12 unč polnjenja mandljev
- Glaze:
- 3 skodelice sladkorja (slaščice)
- 2 žlici vode (bolj ali manj)
- Mandlji 2 unče (opečeni, narezani)
Kako narediti
Naredite testo
- V skledo mešalnika stojala združite kvasovke 2 1/2 čajne kašice (enakovredno kvoti 1/4 unč kvasa), 1 skodelico mlačnega mleka in 1 žlico sladkorja, dokler kvas se ne raztopi.
- Dodajte 3 velika jajca rumene rumene sobe, 1 skodelico slaščičarskega sladkorja in 4 unčne melete mlačno maslo v skledo in premešajte. Dodajte 4 skodelice moke in gnetite temeljito, dokler testo gladko in začne pretresati, 8 do 10 minut. Prenesite v skodelico z mastjo, pokrijte in pustite dvigniti, dokler se ne podvoji.
- Testo zavrtite na rahlo prepleteno delovno površino in ga razdelite na polovico. Delo z eno polovico testa naenkrat, vrnite vsako v 1/4-palčni debel krog. Z uporabo pizza kolesa ali nenasičenega rezila za pecivo se razrežemo na 8 klinastih klinov.
Opomba: namesto 16 posameznih polovic lahko naredite dva velika polmeseca.
Sestavite in pecite Croissants
- V srednje skledo temeljito združite makovo in mandeljno podlogo. Položite 1 žlico, polnjeno na širokem robu vsakega trikotnika valjanega testa in zavite od sebe. Oblikovani trikotnik testa v obliki polmeseca in mesta, obrnjeni navzdol, na pergamentno obloženi listi. Ponovite s preostalimi trikotniki.
- Ponovite z ostalo polovico testa. Pokrijte z namaženo plastiko in pustite, da se krompir dvigne, dokler se ne podvoji.
- Ogrevanje pečice na 375 stopinj. Pečemo polmesec približno 20 minut ali do zlate rjave barve. V celoti ohladi.
Naredite Glaze
- V majhni skledi združite sladkor slaščičarjev in dovolj vode, da naredite ledeno glazuro. Smreke polmesi in potresemo z oreščenimi narezani mandlji. Odlično s vročim čajem ali kavo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 562 |
| Skupna maščoba | 30 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 73 mg |
| Natrij | 125 mg |
| Ogljikovi hidrati | 67 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 12 g |