Maroški recept Kefta Tagine

Kefta Mkaouara (ali Mkawra ) je najljubša otrok in odraslih, predstavitev mehkih krompirjevih kruhov, ki so v velikosti češnjevega domačega paradižnika. Tradicionalno je ta znamenita maroška jed pripravljena v tegin, ki daje zemeljski okus, a globoka, široka ponev ali nizozemska pečica bo delovala čisto v redu. Jajca se pogosto doda v posodo ob koncu kuhanja; dovolijo jim, da lovijo, dokler niso določeni belci. Končna predstavitev je udobna hrana, ki vas prosimo, da se potopite naravnost v krušni maroški kruh .

Dobro začinjene mesne kroglice so enostavne, vendar bo z dodatnimi rokami krajši del tega koraka. Načrtujte, da začnete kuhati omako, medtem ko oblikujemo s kefto , ki jo lahko izdelate iz jagnječja tla, govejega mesa ali kombinacije obeh. Jajce se tradicionalno ne uporablja kot vezivo, če pa je vaše meso še posebej pusto, pojdite naprej in ga uporabite. Prav tako se drobtine navadno ne uporabljajo kot polnilo, če pa želite rahlo mehko, spongierno teksturo na vaše mesne kroglice, se lahko doda še polovica skodelic.

Nekatere različice Kefta Mkaouara vključujejo čebulo in malo zelenega popra v paradižnikovi omaki; ne glede na to, ali jih želite vključiti, je odvisno od vas.

Kaj boste potrebovali

• Goveje meso ali jagnječje 1 kilogram (ali kombinacija obeh)
• 2 srednje čebule, sesekljano zelo fino (neobvezno)
• 1 majhen zelen poper, drobno narezan (neobvezno)
• 3 1/2 žličke
• paprika
• 2 1/2 žličke kumina
• 2 1/2 žličke soli
• 1/2 čajna žlička tleh cimet (neobvezno)
• 3/4 čajna žlička črnega popra
• 1/8 do 1/4 čajna žlička cayenne paprike (neobvezno)
• 1/4 skodelice sesekljan svež peteršilj, plus 3 žlice za omako
• 1/4 skodelice sesekljan sveži koriander (cilantro), plus 3 žlice za omako
• 2 kilograma svežih, zrelih paradižnikov
• 1 lovorjev list (neobvezno)
• 3 do 5 stroka česna, stisnjen
• 1/3 skodelice
• olivno olje
• 1 ali 2 čilija paprika (neobvezno)
• 3 ali 4 jajca (neobvezno)

Kako narediti

Začnite kuhati paradižnikovo omako

1. Peel, seme in sekanje paradižnika ali če so zelo zreli, rezati paradižnik na pol, sejati in jih rešetke .
2. Paradižnik zmešajte z 1 srednje čebulim sesekljanim drobnim (če uporabljate) in ostalimi sestavinami omake (1 1/2 čajna žlička paprike, 1 1/2 čajna žlička kumina, 1 1/2 čajne žličke soli, 1/4 čajna žlička črnega popra, 3 žlice drobno sesekljan svež peteršilj, 3 žlice drobno sesekljanega cilantra, česna, oljčnega olja in 1 lovorjevega lista) v dnu tigne ali v veliki, globoki ponvi. Pokrijte in prinesite kremenje v srednji, nizki do srednji vročini. (Opomba: Če uporabljate glino ali keramični tigin na viru toplote, ki ni plin, je treba namestiti difuzor med oznako in gorilnikom.)

1. Ko kuhate, nekoliko zmanjšajte toploto in pustite, da omaka nežno ohladi, vsaj 15 do 20 minut, vendar še dlje, če želite, preden dodate mesne kroglice.

Naredi Kefta mehurčke

1. Kombinirajte vse sestavine kefte: mleto govedino ali jagnjetino, 1 srednje drobno sesekljano čebulo, zelen poper, 1 do 2 čajna žlička paprike, 1 čajna žlička kumina, 1 čajna žlička soli, mletega cimeta, 1/4 žličke črnega popra, paprike cayenne, sesekljanega svežega peteršilj in sesekljan sveži cilantro .
2. Z rokama, da se gnetite v začimbah in zeliščih, oblikujte mešanico kefte v zelo majhne mesne kroglice velikosti velikih češenj - s premerom približno 3/4 palca.
3. Dodajte mesne kroglice (in češnje paprike, če jih uporabljate) v paradižnikovo omako, skupaj z malo vode - običajno zadostuje 1/4 skodelice - in pokrijte. Kuhajte približno 30 do 40 minut ali dokler omaka ni gosta.
4. Dodajte jajca na mesne kroglice, ne da bi zlomili rumenjake; pokrijte in kuhajte še 7 do 10 minut ali dokler jajčni belci niso trdni in rumenjaki so le delno nastavljeni.
5. Okrasite po želji s svežim peteršiljem ali cilantrom in takoj služite.

Kefta Mkaouara tradicionalno služi iz iste jedi, v kateri je bila pripravljena, pri čemer vsaka oseba uporablja maroški kruh, ki je zajemal mesne kroglice s svoje strani posode.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	712
Skupna maščoba	47 g
Nasičena maščoba	14 g
Nenasičena maščoba	25 g
Holesterol	315 mg
Natrij	1.747 mg
Ogljikovi hidrati	34 g
Prehranske vlaknine	8 g
Beljakovine	42 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)