10 najboljših proizvajalcev sira v Vermontu

Šele pred kratkim, v zadnjih 20 letih ali tako, je obrt ameriškega sirastih uspelo tekmovati z Evropejci. Revolucija se je zgodila z glavnimi žarišči za razvoj sira v Kaliforniji, Vermontu in drugje. Mala država v Vermontu gostuje na ducate obrtnih sirarjev. S tako velikimi sirarnami, ki ustvarjajo veliko različnih sirov, je nemogoče reči, kdo je najboljši. Ta seznam samo odraža nekatere moje priljubljene.

• 01 od 10

  Willow Hill Farm

  Willow Smart ustvari nekaj najboljših sirov, ki jih boste našli kjerkoli. Določila je standard za ameriške sintetične siere. Certificirani ekološki, Willowovi siri so ročno izdelani iz ovčjega mleka (Vzhodni frizijci vzgojeni na kmetiji) in so dozoreli v podzemni jami. Priporočeni slogi: Alderbrook, Jesenski hrast, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis. Preverite spletno mesto Willow Hill za trgovine, kjer je njen sir.

• 02 od 10

  Lazy Lady Farm

  Laini Fondiller je guru kozjega sira. Sestavljeno iz grozdja Lazy Lady Farm s Francijo. Na voljo na trgih in specialnih trgovinah v Novi Angliji. Priporočeno: Les piramide, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.

• 03 od 10

  Sir Grafton Village

  Grafton Village Cheese naredi cheddar. Resnično, resnično dober cheddar. V starosti od 1 do 6 let so cheddarji Grafton polni okusa in precej bolj zapleteni od tipičnih prodajnih sort. Cheddarji, stari od 4 do 6 let, imajo suho, rahlo drobljivo teksturo z močnimi okusi. Če še nikoli niste poskušali resnično obrtniške čedalje, je Grafton dober kraj za začetek. Postavili so standard. Na voljo za nakup neposredno s svoje spletne strani in na nekaterih nacionalnih trgih, kot so Whole Foods.

• 04 od 10

  Vermont Shepherd

  David in Cindy Major dvigne okoli 180 ovac v Putneyju v Vermontu. Izdelujejo samo eno vrsto sira, Vermont Shepherd, vendar z izjemnim izdelkom, kot je ta, zakaj kaj drugega storiti. Vermont Shepherd je poltrdi sir, ki je čudovito zemeljski in zapleten. Naročite na spletu ali preverite svojo spletno stran za seznam trgovin po državi, ki nosijo Vermont Shepherd.

• 05 od 10

  Shelburne Farms

  Ustanovljen leta 1886, Shelburne Farms je skoraj 400 hektarjev trajnostno upravljanih gozdov na obali jezera Champlain. Zdaj nacionalno zgodovinsko znamenitost in izobraževalni center, Shelburne Farms postavlja čredo 125 čistokrvnih Brown švicarskih krav, ki proizvajajo mleko za nekatere najboljše cheddar v Ameriki. Na voljo v starosti od 6 mesecev do 3 let, so starejši siri bolj robustni in suhi. Na spletu naročite na spletu.

• 06 od 10

  Kmetija Blythedale

  Eden od redkih ameriških sirarjev, ki poskušajo izdelati mehke sireve v francoskem stilu, kot so Brie in Camembert. Tom in Becky Loftus sta uspela izdelati sirote, ki so preprosto neverjetne. Boste težko pritegnili, da bi našli boljši primer camemberta zunaj Francije. Na voljo v izbranih trgovinah v Vermontu in okoliških državah. Sorte vključujejo Vermont Brie, Camembert Vermont, Green Mountain Gruyere, Cookeville Grana, Jersey Blue.

• 07 od 10

  Orb Weaver Farm

  Sirarje Marjorie Susman in Marion Pollack imajo lahko majhno operacijo, vendar je njihov sir v vsakem pogled ogromen. Orb Weaver je sintetični sir s masleno barvo in kremno teksturo. Čudovit sir, ki dodaja raznovrstnost in globino kateremu koli surovinarju, je tudi odličen za fondue.

• 08 od 10

  Vermont Creamery

  Vermont Creamery uporablja mleko z več kot 20 družinskih kmetij, tako mlečne izdelke kot koze in krave. Sorte vključujejo Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark in da, maslo. Po mojem mnenju je njihov kozji sir (chevre) nekaj najboljših okrog (ameriški ali francoski). Kremna, a čvrsta, z velikim zemeljskim, rahlo ostrim okusom, sploh ni kozje. Na voljo v številnih trgovinah s sirami in na trgih ali pokličite 1-800-884-6287 za prodajalca v vaši bližini.

• 09 od 10

  Green Mountain Blue Cheese

  Družina Boucher je živela v New World že skoraj 400 let. Danes nekateri med njimi izdelujejo sir za življenje. Njihovi francoski predniki bi bili ponosni. Vermont Blue Cheese je resnično izjemen z gladko, kremasto teksturo in veliko globino arome. Druge sorte vključujejo Gore-Dawn-Zola (stil Gorgonzola) in Brother Laurent (francoski Münster-style).

• 10 od 10

  Trije pastirji Mad Madžarske doline

  Trije pastirji so dom najmlajših ameriških sirarjev, Jackie Faillace. Njen oče, Glen, je njen glavni pomočnik. Mama, Linda in brata in sestra, Francis in Heather, tudi delata. Izdelani iz surovega kravjega ali ovčjega mleka in stari v svoji edinstveni jami s slamo, so ti izdelki resnično odlični primeri sintetičnih sirov. Sorte: Aurora, Vermont Brabander, Cosmos, Montagne.

  Siri tri pastirja so na voljo samo na trgu Waitsfield Farmers ob sobotah od maja do oktobra in v gostilni na trgu Round Barn Farm v novembru. 1-802-496-4559