Char Siu pražena svinjina se imenuje tudi roštilj svinjina, delno zaradi rdečkaste rjave in rahlo zgornjega videza okoli robov. Ta recept je ponovno natisnjen z dovoljenjem, ki ga je napisal Deh-Ta Hsiung iz "Kitajske kuharske skrivnosti: kako kuhati kitajsko restavracijsko hrano doma".
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 kilogramov svinjskih filetov
- 2 žlici maltoze (ali medu, raztopimo z malo vode)
- Za marinado:
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 žlica rumene fižolove omake
- 1 žlica
- lahka sojina omaka
- 1 žlica
- temna sojina omaka
- 1 žlica
- Hoisinova omaka
- 1 žlica
- omaka iz školjk
- 2 žlici žganja (ali viskija ali rum)
- 1 čajna žlička sezamovo olje
Kako narediti
- Svinino narežemo v trakove debeline približno 1 (4 cm) in dolge in 7 do 8 palcev (18 - 20 cm), ki se pokrivajo vsaj 8-10 ur, občasno obračajo.
- Če želite kuhati, segrejte pečico na 450 Fahrenheita in na dnu postavite pečen ali pekač, napolnjen s približno 1 kilogramom vrele vode. Iz marinade vzemite svinjske trakove, dobro jih odcedite in rezervirajte marinado. S konca vsakega traku postavite vrh kaveljke S-oblike, nato pa obešite trakove na zgornji stojalo v pečici in se prepričajte, da se svobodno prijemajo.
- Pečemo 10 do 15 minut, nato speremo z marinado, zmanjšamo toploto do / 350 Fahrenheita in kuhamo nadaljnjih 8 - 10 minut. Odstranite meso iz pečice, pustite, da se ohladi 2 do 3 minute, nato pa s čopičem ali mednim sirupom očistite trakove in jih rahlo porjavite pod vročim žarjem 4-5 minut in obračajte enkrat ali dvakrat.
- Postrezite meso po zrnju na rezine in narezite omako, tako da v nekaj minutah vrenete marinado, vodo in kapljice iz pekača, nato pa zataknete v gumijast čoln.
- Vroči ali hladni.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 573 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 238 mg |
| Natrij | 854 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 81 g |