Recepcija Dhokla (prigrizek z grenkim gramom)

Dhokla je hranljiva, pare vegetarijanska prigrizka Gram Flour iz Gujarata v zahodni Indiji, vendar je priljubljena po vsej državi. Včasih je zajtrk na voljo kot kava torte, pogosto s Tamarindom in Mint-koriander Chutneys. Nekateri raje izdelujejo sendviče s čutijem v dveh rezinah Dhokla.

Kaj boste potrebovali

• 500 gms bengalske gramske moke (besan)
• 1 1/2 skodelice kislega jogurta
• 1 čajna pasta
• 1 tsp zelena čilija pasta (dodajte več, če vam je všeč spicier)
• 2 žlici sladkorja
• 1/2 tsp kurkuma v prahu
• 1 paradižnikov apnenec ali limonin sok
• 2 tbsps sadne soli ali pecilni soda
• Sol po okusu
• Za kaljenje: 2 žlici zelenjave ali kanole ali sončnično olje za kuhanje
• 1 čajno seme črne gorčice
• 1 tsp
• sezamovo seme
• 6 do 8 curry listov
• 2 zelena čilija razrezana po dolžini
• 1/2 skodelice tople vode
• Za okras: 1/2 skodelice drobno sesekljanih svežih listov koriandra

Kako narediti

1. Razredite gramsko moko . Mešajte z jogurtom in pazite na 2 uri.
2. Dodajte ingverje in zelene čilije paste, kurkalno prašno sol po okusu, sok limete in sladkorja ter dovolj toplo vodo, da naredite testenico izlivanja konsistence. Dobro premešaj.
3. Testo razdelite na tri enake dele.
4. Pripravite parni stroj in namažite kvadratno ali pravokotno posodo, da vdolite dhoklo.
5. Soda sadne soli / pecilne sode razdelite na tri enake dele in dodajte en del v del tekočine. Dobro premešaj. To snov dodajte v mazalno posodo in jo vstavite v parni kotliček.

1. Kuhajte dokler ni končano - ko se dotaknete površine Dhokle, bi morali prsti oditi čisto.
2. Ponovite s preostalim testo, pri čemer dodajte sadno soljo / pecilni soda v vsako serijo testa tik pred pranjem.
3. Dovoljeno pa je, da se parni dhokla rahlo ohladi in razreže na 2-palčne kvadratke.
4. Očarite olje v širokem, debelem dnu posodice in dodajte liste curry listov, gorčice in sezamov ter zelene čilije. Pržite, dokler seme prenehajo z brizganjem. Vlijte jih v toplo vodo. To mešanico potresemo po vsej pripravljeni dhokli. Pustite 10 minut.
5. Okrasite s sesekljanim koriandrom in služite s tamarind chutney in mint-koriander chutney .