Ta recept za slovaško polnjeno zelje, znan tudi pod imenom holubky ali halupki , je narejen iz govejega in svinjskega, kislega zrna, paprike in paradižnikove omake.
To je tradicionalna jedi za udobno hrano, ki se počasi kuhajo na stovetopu in dobro prehajajo z rženim kruhom in maslom.
Kaj boste potrebovali
- 1 (4-pound) zelje (cela glava)
- 1/2 skodelice belega riža (surovi)
- 1/2 skodelice vode
- 1 srednje čebulo (drobno sesekljan)
- 4 žlici masla
- 1 1/2 kilogram goveje goveje glave
- 1/2 kilogram svinjskega svinjskega mesa (pusto)
- Sol in poper
- 1 veliko jajce
- 1 česen česna (mleto)
- 1 čajna žlička paprike (sladka ali vroča)
- 1 kilogram konzervirane zelenjave (odloženi sokovi in po izbiri sprati)
- 1 (14-unča) lahko paradižnikova omaka
- 1 (14-unča) lahko paradižnik (zdrobljen)
Kako narediti
- Odstranite velike zunanje liste iz zelja in pustite v prahi. Odstranite jedro iz zelja. Celotno glavo postavite v velik lonec, napolnjen z vrelo slano vodo . Pokrijte in kuhajte 3 minute ali dokler ne zmehčate dovolj, da odstranite posamezne liste. Potrebovali boste 18 listov.
- Ko so listi dovolj ohlajeni za rokovanje, uporabite rezanje noža, da odrežete debelo sredinsko steblo iz vsakega lista, ne da bi ga prečkali.
- Ostanite preostalo zelje, še vedno rezervirajte velike zunanje liste in ga postavite na dno velike mastne posode ali nizozemske peči.
- Izperite riž in jo kuhajte v 1/2 čaše vode, dokler se ne absorbira voda. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Medtem je suté sesekljal čebulo v maslu v srednje ponev, dokler se ne razišče, in pustite, da se ohladi.
- V veliko skledo zmešajte kuhan in ohlajeni riž, ohlajeno čebulo, goveje meso, svinjino, sol in poper po okusu, jajce, česen, papriko, sokove zrezane kisle kisline in 1/3 skodelice paradižnikove omake ter temeljito zmešajte. Ne premešajte ali meso postane težko.
- Na vsak list zelja položite približno 1/2 skodelice mesa. Odtrgajte od sebe, da objemite meso. Z desno stran listja zavrtite na sredino, nato obrnite levo stran. Imeli boste nekaj, kar izgleda kot ovojnica. Še enkrat, zavite od tebe, da ustvarite čeden mali roll.
- Sesalne zvitke na vrhnjo zeljasto zelje postavite z kislo zelenjavo in nekaj paradižnikova omaka med sloji v posodo za pekač ali nizozemsko pečico. Na vrhu z vsemi zdrobljenimi paradižniki, preostalimi kislo zelje in paradižnikovo omako ter nekaj rezerviranih celih listov zelja.
- Dodajte dovolj vode, da popolnoma pokrijete. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto na zelo nizko, pokrijte in simmerite 3 do 4 ure. Pazljivo pazite, da ne polnijo polnjene zelje.
- Poskrbite s sokovi s prahom in po potrebi s prelivom kisle smetane, pire krompir in skorjim kruhom.
- Zelje za zelje zamrzujte dobro pred ali po kuhanju in jih lahko pripravite v počasnem kuhalniku (glejte navodila proizvajalca).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 691 |
| Skupna maščoba | 31 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 305 mg |
| Natrij | 750 mg |
| Ogljikovi hidrati | 50 g |
| Prehranske vlaknine | 13 g |
| Beljakovine | 56 g |