Kakšna je razlika med angleškimi in rednimi kumarami?
Morda mislite, da je kumare le kumare, kajne? Toda v resnici dejansko obstaja skoraj 100 vrst kumar, ki se gojijo na svetu, večina katerih povprečni potrošnik ne najde. Kumare so pravzaprav člani gurmanske družine in rastejo na plazovih trtah. Prvotno sorodni v južni Aziji, zdaj jih gojijo v večini predelov sveta.
Najpogosteje najdene sorte na večini trgov so angleške kumare, kumarice za luženje in redna rezina kumare, ki jih najpogosteje uporabljamo v naših jedeh .
Angleške kumare, včasih imenovane brez semena ali koruzne kumare, so pogosto daljše in zavite v plastiko. Medtem ko so te sorte podobne po videzu, obstajajo razlike, ki jih naredijo edinstvene v načinu, kako so pripravljene in porabljene. Preberite, kako bi odkrili te razlike in se odločite, katera kumara bo boljši dodatek k naslednjemu obroku.
Rezanje kumare
- Koža je voskasta in trdna temno zelena barva je bolj enakomerna.
- Okus je lahko bolj grenak.
- Na splošno so cenejši za nakup.
- Za manj grenak okus je treba odstraniti kožo in semena.
- Znana imena, kot so Kirby in perzijske kumare, so vrste rezine.
Praženje kumare
- Kljub temu, da se lahko kislina razne vrste kumaric (v raztopini ali slanici sladkorja, kisu in začimbah), so te kumare posebej pridelane tako, da so enotne po širini in dolžini.
- Picklers so ponavadi krajši in debelejši od rezkarjev. Imajo lahko nerodno ali opazno kožo.
- Njihova barva pred luženjem se lahko razlikuje od rumene do bledo ali temno zelene barve.
- Kravljinci, znani tudi kot kornišniki ali mladiči, so ena izmed najbolj znanih sort lignjih kumar. Običajno so veliko krajši od rezanja kumaric z zelo neravne kože in so kisle, ne rezane.
Angleški kumare
- Te so daljše in bolj ozke kot Slicer kumare.
- Večino časa niso voskani in se namesto tega zavijejo v plastiko.
- Njihova semena so veliko manjša in lažja za jesti, zato ne zahtevajo de-semenja.
- Okus je manj grenak kot rezalnik, blažji in skoraj sladek.
- Koža je tanjša in užitna.
- Včasih so označeni za prodajo kot "brez semen" ali "burpless"
Ne glede na kumare, ki jo izberete za svoje solate, je resnično odvisno od osebne želje. Če piling, odstranjevanje semen in kruh kumare, je verjetno, da bo vsaka škarjasta sorta delala za vas. Toda če služite celim rezinam, bi bilo to vredno dodatnih stroškov za angleško kumarico , ker ne bo potrebno peeling ali de-seeding. Nekateri ljudje imajo veliko semen; drugi raje nekaj semen. Obe okus sta odlična in sta hrustljavi, osvežujoč dodatek k vsaki solati ali obroku.