Opredelitev: Miso je narejena iz fermentirane sojine zrnje, ki se ne sliši posebej okusno, ampak nadaljujte z branjem! Miso je gosta pasta podobna snov s rjavo in včasih rdečkasto barvo in okus izjemno slana in tangi sama. Bodite malo ugriz, če ste radovedni, vendar miso ni mišljeno, da bi se jedli navaden iz posode, kot hummus!
Medtem ko je najpogostejša uporaba miso v japonskih receptih miso juho in drugih japonskih jedi , pa tudi miso dodaja edinstven nabor okusov za omake in marinade, pečene tofu ali zelenjavne jedi.
Všeč mi je, da uporabite miso, da pripravite solatne prelive v azijskem slogu, kot je to gingery recept za mizo solato . Poznal sem tudi nekaj ljudi, ki želijo širiti miso na jutranji toast skupaj z malo veganskega margarina.
Glej tudi: Vegetarijanska japonska živila
Poleg sojine lahko miso izdelamo tudi iz ječmena , riža ali drugih zrn. Te vrste miso se bodo nekoliko razlikovale po barvi in okusu, čeprav jih je mogoče zamenjati v receptih. Na splošno je temnejša barva miso, večji je okus, tako da če poiščete neprijeten okus, poiščite belo ali rumeno mišo in ne rjavo ali ječmenovo mišo. Tradicionalno japonsko miso, izdelano iz soje, je brez glutena, vendar miso iz teh drugih zrn ne sme biti.
Poiščite miso v plastičnih kadeh v azijskih trgovinah z živili ali v hladilniku v vaši lokalni trgovini za zdravo hrano. Večina trgovin z živili ima zalogo blagovne znamke miso, ki prihaja v belih plastičnih kadi v bližini veganske margarine, hladilnega tofu, mlečnih nadomestkov in nadomestkov za vegetarijanske meso , pri azijskih prodajalcih pa lahko najdete več različnih vrst miso, nekatere ki bi lahko prišli v zapečateni plastični vreči ali v plastično kad, namesto v belem plastičnem kadu, ki ga boste običajno videli in večje trgovine z živili.
Pri nakupovanju za miso morate vedeti, da se včasih imenuje tudi "miso paste" ali "paste soje".
Kuhanje z Miso
Se sprašujete, kaj storiti z miso, razen miso juho? Imam nekaj prijateljev, ki želijo širiti miso na svojem zdravju zjutraj. Osebno mislim, da je malo slano za to, in veliko bolj raje malo veganskega margarina in stresa hranljivega kvasa na mojem zdravju, vendar poskusite in videli, če vam je všeč.
Tukaj je nekaj receptov, ki uporabljajo miso kot ključno sestavino: