Kako kupiti, shraniti in uporabljati šalotke
Shallots so člani družine allija, tako kot čebula, por in česen. Medtem ko so pogosto mislili, da so manjša, blažja čebula, šalotka so njihove lastne vrste in niso le majhna čebula. Imajo rahlo slajše robove kot večina čebule, še posebej pri kuhanju.
Kako izbrati Shallots
Skodelice imajo rdečo rjavo kožo, ki pokriva bledaste škrlatne plasti znotraj. Kot pri čebuli, izberite šalotke, ki se počutijo težke po svoji velikosti in so trdne.
Izogibajte se šalotki z mehkimi pikami ali tistimi, ki rastejo (sijoče šalotke imajo zeleni kalčki, ki rastejo od njihovega konca stebla , medtem ko so popolnoma užitni, imajo močnejši, bolj grenak okus kot drugi šalotki).
Kdaj je šolotna sezona?
V večini podnebnih razmer se v jeseni posadijo šalotke, da se spravijo naslednje poletje in jesen. Ker šalotke dobro vzdržujejo, če se hranijo na hladnem, temnem, suhem prostoru, so v zgodnjih zimah pogosto na voljo sveže šalotke.
Kakšne so slaščice?
Sladice so manj grenke od čebule. Ko kuhamo, vzamejo sladek rob, ki je lep. Nekateri bodo ugotovili, da bo šalotka naredila lepo in milo substitucijo za močnejši in bolj pikantni česen.
Kako peel Shallots
Odrežite in zavrzite konec stebla šalotke in odstranite papirnato lupino ( večja šalotka bo lažje lupiti, če jo najprej po dolžini izrežete). To ni tako neobičajno, kot bi si vsi želeli poiskati nekaj črnega plesni na olupljenem šalotku.
Inštitut je morda prinesel celotno stvar, toda odstranitev drugega sloja lahko pogosto reši težavo, če vas pusti z malo manj šalotko za svojo posodo.
Ko je šalotka olupljena, rezino, izsekavanje ali sesanje, kot je potrebno za recept.
Kako uporabljati šalotke
Ker so lažji od čebule ali česna, se šalotke pogosto uporabljajo, ko bodo jedli surovo, zlasti v solatnih prelivih, kot je to Sherry Shallot Vinaigrette ali te zelene zrnje, ki so marinirani v Dress Shallotu .
Sladice so prav tako okusne z milejšimi zelenjavo, ki imajo koristi od okusa, ki jih ima alij, vendar jih lahko preplavi česen, kot so Sautéed Fiddleheads ali ta topla šparoga . Sladice so odlične tudi z gobami, fižolami , švicarskim čredam in grahom.
Ko počasi kuhamo ali pražimo, šalotka postane talilno sladka. Očistite jih z oljem, jih posujte s soljo in kuhajte šalotke v vroči pečici, dokler niso mehke. Ali pa jih preprosto udarite v ponev, ko pražite piščanca , kot v tem piščanem piščancu s šalotami .