Kako pripraviti in zamrzniti blanširano ali kuhano korenje

Sladko, hranljivo korenje na domačem vrtu enostavno rastejo, dobro zamrznjene bodisi delno kuhane (blanširane) ali popolnoma kuhane.

Korenje ni samo okusno kot jed, ampak je bistvena sestavina v klasični mirepoix , ki je običajno kombinacija sesekljane zelene, čebule in korenja. Lahko jih najdemo tudi v številnih jedeh, od pečk in juh do enolončnic, omak in mesnih jedi.

Kako pripraviti

Odstranite vrhove iz korenja in lupine. Rezine ali kocke korenje ali pustite otroka korenje v celoti. V hladnem tekočem vodnjaku sperite v hladnem.

Kako Blanch (Delno Cook)

1. Vrelite z velikim loncem z 1 galono vode.
2. Napolnite veliko posodo ali lonček z ledom in vodo in pustite v prahi.
3. Dajte 1 kilogram korenčkov v žičnato košaro, če jo imate.
4. Ko je voda prišla do polnega vrenja, vodo za vodo spustite v vodo ali dodajte korenje v vodo. Začnite čas, ko se voda vrne v polno vrenje. Blanching časi:
   • Slana ali kockasta korenje - 2 minuti
   • Mala cela (otroška) korenje - 5 minut
5. Dvignite košarico iz vode ali uporabite veliko žlebico, da odstranite korenje; takoj jih potapljajte v ledeno vodo, da ustavite postopek kuhanja.

Kako popolnoma kuhati

1. Odstranite vrhove iz korenja in jih luščite. Rezino, kocke ali jih razrežite na trakove. Ali pustite otroka (zelo majhna) korenje v celoti.

1. Majhno količino vode dodajte v vrenje v srednji ponvi. Dodajte 1 funt korenčkov, pokrijte posodo in začnite čas. Čas kuhanja:
   • 1/4-inch zmlet ali rezine - 8 do 9 minut
   • Trakovi - 5 do 6 minut
   • Baby korenje - 8 do 10 minut

Navodila za zamrzovanje

Blanched korenje

1. Ko se blanšana korenje popolnoma ohladi, jih odcedite in jih prenesite v vrečke za zamrzovanje, ki zapirajo zamašek, tako da odstranite čim več zraka iz vrečk. Če imate vakuumsko tesnjenje, ga uporabite. Koruza bo v zamrzovalniku daljša, če je vakuumsko zaprt.

1. Če jih zamrznete v posodah, pustite 1 palec prostora v glavi. V zabojnikih z ozkim ustom zapustite približno 2 cm glavnega prostora. To je še posebej pomembno, če uporabljate steklene posode, ker se bodo zlomile, če korenčka nima dovolj prostora za razširitev.
2. Označite in date vrečke ali posode in zamrzujte do 12 mesecev.

Kuhana korenje

1. Temeljito izpustite korenje in zamrznite v vrečah ali posodah po navodilih za zamrzovanje za blanširano korenje.
2. Druga možnost je, da boste morda želeli hitro zamrzniti, še posebej, če uporabljate sistem vakuumskega tesnjenja. Hitro jih zamrzujte, širijte korenje na obrobljenem listu za pekač in ga položite v zamrzovalnik. Odstranite zamrznjeno korenje in zamrznite s sistemom vakuumskega tesnjenja ali v vrečkah ali posodah, ki sledijo zgornjim navodilom o zmrzovanju.