Jagnjeta je odličen obrok za dva
Stojalo jagnjet je jagnjetino, kar je glavno rebro za goveje meso, to je ponudnik in obogaten z okusom. Seveda, to pomeni, da je malo večja naložba, če pa je priložnost prava, naredi fantastičen obrok. Pravilno kuhano, to je čisto razkošje.
Izbiranje prave rešetke
Tipičen regal jagnjet bo okoli 8 kosti in tehta približno 1 1/2 do 2 kilograma, čeprav se zdi, da postajajo teže v teh dneh.
Na spodnjem koncu imate debele okrogle meso. Na stojalu je to dolga, tanka pečenka. Ko je rez, je sekanje, podobno majhnemu svinjskemu rezu. Ležijo od stojala so dolge kosti. Če ste prekomerno ali kuhali pri previsoki temperaturi, lahko te kosti spali in se razpadle. Bomo storili vse, kar bomo lahko, da bi se izognili temu.
Enodelni jagenjček je odlična količina za dve osebi, tako da je odlična glavna pot za intimno večerjo. Če načrtujete na enem stojalu za dve osebi, boste verjetno imeli odrezek ali dve prepuščeni za prigrizek poznega večera. Skrivnost je, da je preprosto in hitro poženite jagnjetino po vročem ognju, nato pa spustite toploto, da se sredi pečenka. To bo ustvarilo odlično karamelizirano skorjo, hkrati pa ohranjali srednjo ponudbo in sočno.
Začnite z obiskom zanesljivega mesarja in dobite dober jagnjetec . Jagnje je vedno zelo kakovostno meso. Jagnjetina je razvrščena z enakim sistemom kot goveje meso, vendar je velika večina jagnjetine ocenjena po izbiri ali glutena, tako da ne boste imeli težav pri dobivanju dobrega mesa.
Vprašajte svojega mesarja, da se prepričate in odstranite tanko kožo z zunanje strani stojala in ga prosite, da odrežite kostno kostjo, da boste lažje izrezali.
Prepping in kuhanje Rack
Nato si želite ogledati stojnico jagnjetine, da se prepričate, ali so odstranjeni poljubni kosi maščobe. Posušite z nekaj papirnatih brisač in začinite s soljo in poprom.
Zdaj zavijte konce kosti močno v folijo, da jih zaščitite. Položite stojalo na vročem, predgretem žaru približno 2 minuti na stran, da bi poiskali površino. Želite obdržati kosti, stran od ognja, tako da če lahko postavite nekaj na žar, na primer ohlapno zapakirano kroglico iz aluminijaste folije, da bi podprli kosti, bo to zagotovo pomagalo.
Ko to storite, zmanjšajte toploto ali premaknite regalo na hladnejši del žara, da lahko pečete približno 20 do 25 minut na stran. Potrebujete mesni termometer za preizkušanje notranje temperature, kot greste. Definitivno ne želite prekriti te posode. Jagnjetina je dosegla redko pri približno 120 F / 50 ° C in srednji približno 150 ° F / 65 ° C. Omogočite, da postane okno nekaj stopinj po odstranitvi iz žara. Pred počitkom pustite približno 5 do 10 minut časa počitka.
Če želite izrezati ovčje jagnje , ga stojite na mesni strani s kostmi, ki se odrivajo od vas. Potegnite oster nož navzdol, med kostmi, ki nežno segajo skozi meso. Videti bi morali kosti vse do zadnje strani stojala.
Zdaj ste obvladali resnično fantastično jed.