Kitajske restavracije običajno izkažejo veliko količino jedi v opaznem kratkem času. Skrivnost je mešanje-cvrtje, hitra metoda kuhanja, ki v vročem olju v voksu ali skodelici vrže koščke kosov mesa in zelenjave. Lahko uporabite isto tehniko doma, da ponovite kitajski prevzem ali pa se na mizi mudi na delovno nočno večerjo.
Pripravljena ostrigna omaka, ki je na voljo v večini trgovin z živili, doda bistvo ostrige tej posodi. Ampak dokončen okus jed, ki ga postrežejo z ostrigovo omako - kompilacija sestavin, vključno s pripravljeno ostrigovo omako - postane bolj slana kot riba.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram pound (brez kostanj ali stegen brez kosti, narezani na kose velikosti)
- Za marinado:
- 2 žlici soje omake
- 1 žlica riževega vina
- 1 čajna žlička sezamovo olje
- 1 žlica koruznega škroba
- Za omako:
- 1 1/2 žlici koruznega škroba
- 1/3 čaše vode
- 1 žlica
- temna sojina omaka
- 2 žlici ostrigne omake
- 1 žlica sherry (suha)
- 1 žlička sladkorja
- 1 čajna žlička sezamovo olje
- Za Stir-Fry:
- 2 žlici kanolovega olja (razdeljeni)
- 1 česna žlica (mleto)
- 1 čajna žlička ingver (mleto)
- 2 zelena čebula (narezana na diagonalo v 1-palčne kose)
- 3 do 4 posušene kitajske gobe (mehke v topli vodi in rezine)
- 1 lahko bambus poganjki (ali 1 lahko mlado koruzo, odcejene)
Kako narediti
- Združite prve tri sestavine marinade v veliki skledi. Dodajte piščanca in pazite na plašč; koruzni škrob potresemo enakomerno čez meso in spet zabijemo. Piščanček poberite v hladilniku 10 do 15 minut.
- Medtem ko se piščanec marinira, koruzni škrob raztopite v vodi, nato jo zmešajte z vsemi drugimi sestavinami omake v čisti posodi.
- Na visoki temperaturi segrejte vročo ali globoko težo in dodajte 1 žlico olja iz kanolja. Ko se olje širi, dodajte česen, ingver in zeleno čebulo in počasi mešajte približno 1 minuto ali dokler dišeči in šele začnete rjavo. Aromate odstranite z žlebasto žlico. Dodajte piščanca in premešajte, pogosto mešate, dokler piščanec ne spremeni barve, približno 3 do 4 minute. Odstranite piščanca iz voksa in zavrzite neuporabljeno marinado.
- Dodajte preostalo olje, vrnite česen, ingver in zeleno čebulo do vokala in mešajte gobe in bambusove pogače ali otroško koruzo za 1 minuto. Vrnite piščanca na vokal. V sredino naredite vodnjak in dodajte omako, tako da jo hitro premešate, preden ga kombinirajte s piščancem in zelenjavo. Mešajte še 1 do 2 minuti ali dokler se omaka ne zgosti in premazuje vse sestavine.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 309 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 63 mg |
| Natrij | 867 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 24 g |